原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

水产行业之痛点解析及解决方案2: 很多水产品加工车间天花板设计平整，前期建设没有考虑冷热交换导致的冷凝水集聚问题，如果冷凝水不能有效去除，滴落在食品表面或与食品接触的工器具表面可能会成为危险病原体和食品污染源，导致严重的交叉污染。如果改造天花板硬件的成本花费太高。由于客户方的审核要求，企业采取了不同的措施，包括：冷凝水引流，加大风机通风量，配置除湿机等，但是见效甚微。解决方案4：快捷便利的冷凝水清除工具 ZAX提供高性价比的清洁工具-天花板冷凝水刮，该工具由伸缩手柄，导流管，蓄水瓶，刮板等组成，员工经过简单培训后即能够操作，方便简单且容易清洁消毒。即解决了天花板冷凝水难除的关键问题，同时该工具还适用于水管，管道外的冷凝水去除，是企业目前选择的去除天花板冷凝水性价比较高的工具，既节约了改造硬件的高成本，又能够将冷凝水的问题有效解决。

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水产行业之痛点解析及解决方案1: 中国是全球水产业大国，据统计，2016年中国水产品产量为5906万吨，占全球总量的37.67%。在今后相当长的时间内，我国的水产品市场仍将是需求旺盛。随着现代消费者质量意识不断提升，政府不断强化食品安全法律法规建设，中国水产品源头养殖和工厂加工的质量管理水平取得了较大的进步。于此同时，不同国际买家和零售商质量要求的差异化，使得现在的水产加工企业面临多层次的审核，如SC认证审核，市场监督抽查，客户二方审核（源头养殖和加工环节），三方认证审核，客户验货等，通过ZAX调研数据发现，企业每个月至少对接不同类型审核达到3-5次，从而使得企业需要花很大的人力物力疲于审核，同时审核之后的不符合项的关闭更是头疼不已。通过ZAX调研二方和三方的审核不符合项发现，大多数企业在食品安全质量管理环节中存在痛点，为此，ZAX集中行业资源优势，深入挖掘技术合作，与国际零售商、审核机构及国外先进技术资源对接，探索出一系列符合中国水产品加工企业的质量管理解决方案。

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烘焙行业之痛点及解决方案: 随着经济发展和现代人生活水平的提高，越来越多的烘焙连锁经营出现在百姓的身边，新鲜、好吃又方便的烘焙食品成为忙碌的现代人最好的选择。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。伴随着这股消费趋势，烘焙企业的发展也是快马加鞭，如何更好地稳定产品的品质，减少产品质量安全问题的发生，一直困扰着行业的质量管理人员。烘焙产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如面包、蛋糕等。基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。ZAX调研合作的二方和三方机构的审核不符合项发现，在烘焙企业的质量管理过程中，存在以下几方面的痛点，为此ZAX梳理历年的审核数据，为企业提供全面实用的质量解决方案。

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餐饮行业之痛点及解决方案2: 目前大型连锁餐饮机构设置质量监管部门，对下属的各经营场所进行内部质量监控，以食品安全体系的检查为主，涉及产品验收，仓储，加工环节等，但是更多地以观察，询问，翻阅记录为主，在检查的过程中没有配置专业的审核工具，以至于某些质量安全点的审核不能深入，从而忽视了风险点产生的危害重要性，此外针对餐饮设备接触面的清洁消毒后没有建立有效的方法验证其有效性。部分中小型餐饮机构没有建立内部检查的制度，或者没有能力或资源去组建专业的部门从事此活动，容易忽视加工环节中的质量安全风险点，这对保障食品安全，控制食品安全风险不能起到积极作用 ZAX提供的针对餐饮行业的食品安全工具包能够很好地解决痛点6中的问题，工具包内提供的各种工具方便监测关键点，从而降低出现各种食源性疾病的风险。这个综合工具箱内有各种便携式的小包装，并装有用于食品安全检查的各类工具和文件。工具包中的产品主要涉及温度监测，化学品浓度，酸碱度，洗碗机温度验证等，包含以下产品： 1) 自动调校防水探针型数字温度计2）酒精消毒纸巾（消毒温度计，防止交叉污染）3）洗碗机温度标签4）洗碗机温度计 5）铵试纸6）酸碱条7）氯试纸8）洁净度清洁卡验证9)手电筒10）可金探笔与夹板

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果蔬种植农场痛点解析及解决方案2: 目前农场的管理大多依赖于人的管理而非制度管理，很多的要求和规范通过口头进行沟通，同时很多的农事活动和一些异常情况未进行记录，当客户需要提供一些证据时，只能通过记忆大致描述。这些做法不但不能让农场进行标准化管理，而且不能进行自我完善与持续改进，无法满足客户的审核要求。 ZAX专家多年深入农场一线，谙熟客户的质量标准要求和指导准则，为源头基地管理搭建一体化的完善文件和记录管理体系。 5.1 建立完善的农场良好操作规范根据全球良好农业操作规范GLOBALG.A.P标准要求，建立符合基地规模和知识水平的文件体系。避免套用模板，与基地人员共同讨论，建立必要的文件，包括：质量手册、程序文件、操作规范、记录文件、产品标准、基地护照等。 5.2 建立可视化的标识根据基地的实际情况，建立起内部的标识，标识采用可视化技术方便农场员工利于理解，同时便于可追溯体系的建立。

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果蔬种植农场之痛点及解决方案1: 随着我国经济的发展，果蔬产品已成为仅次于粮食的居民第二大营养消费选择。然而近年来，果蔬农产品的安全问题频发。因此，如何提高果蔬食品的质量安全，让消费者吃到放心食品成为一个研究热点。从ZAX调查的种植农场在接受二方和三方审核的数据来看，大多数果蔬农场在日常管理中存在相似痛点。为此，我们集中行业资源优势，深入挖掘技术合作方，与国际零售商、审核机构及国内外先进技术资源对接，探索出一系列符合中国果蔬农场的质量管理解决方案。果蔬种植是食品链的重要一环，在种植环节产生的食品安全风险，往往在后面的生产加工步骤中难以消除。很多果蔬种植基地未进行过系统的风险分析。

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【实用】食品农产品各类冷链温控解决方案: 随着消费者对生鲜产品、冷冻食品需求的不断增加以及对食品安全需求的不断提高，人们对冷链食品的消费需求也逐年提高，近些年不少电商和生鲜平台花巨资打造冷链系统。初级农产品（蔬菜、水果、肉、禽、蛋）、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品、快餐原料等物品的仓储和配送过程需要冷藏或冷冻，相关的冷链物流运作也需要更加专业化和集约化，冷链运输环节示意图如下，在所有节点（装卸、运输、存储等）保持产品中心温度的稳定是至关重要的。

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如何开展颜色管理工作？: 比较世界上先进的食品制造和加工企业，你会发现他们有很多共同点，如：严谨规范的运行程序，训练有素的员工，不断持续改进的意识，在很多情况下，你会发现在生产环节中会使用多种颜色的设施或工器具。其实颜色管理适用的场所很多，如：食品生产车间，厨房，商场等，只要涉及到工器具或清洁工具的使用区域的话都可以实行颜色管理。任何企业都可以在颜色管理体系上获得收益，某些行业可以从颜色管理方面获得更大的收益，因为这类企业的产品加工过程更容易受到微生物污染风险，需要采取更多的预防措施，比如：肉类/家禽，水产品加工，乳制品，烘焙/小吃，糖果，饮料，葡萄园/酿酒等。这类企业在防控交叉污染，过敏原污染等方面需要开展大量的工作。在上篇颜色管理的专题中，我们主要探究了颜色管理的概念，适用范围以及主要给食品生产带来的各项益处。今天，请大家跟小编一起，研究下如何快速有效地建立并推进工厂的清洁工具和其它工器具的颜色管理体系，请遵从以下几方面原则：

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食品企业使用的一次性手套要求: 食品企业在加工过程中，生产员工经常会出现手部受伤、手部细菌、霉菌、酵母菌超标等问题，既会给工人带来身体上的伤害，也会污染食品、导致食品安全质量不合格。另外，在食品加工过程中，手套是直接或间接与食品接触，其成分也有可能会转移到食品中，因此食品企业使用的手套必须符合标准。那么，食品接触的手套，具体有哪些要求的呢？一、食品加工中的手套要求 1.国际要求国际上FDA 主要通过食品添加剂申报程序（FAP）来控制大多数与食品接触的产品。如果一种食品添加剂或与食品接触的材料经FAP程序规定为可以使用，这种材料便会录入US FDA CFR 21PARTS 170-189中相应的法规。制造商应严格按照FDA食品级法规，生产出合格的与食品接触的产品和材料。 2.国内要求国内目前通行的标准为:GB 4806.11-2016，食品接触用橡胶材料及制品必须符合食品安全国家标准中对食品接触材料及制品的规定。其具体感官要求如表1所示，理化指标如表2所

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食品工厂如何选择合适的刷子类清洁工具: 食品工厂在每天生产结束后，必须严格按照卫生执行标准进行生产场所的清洁，其中，刷子是工厂经常使用的常见清洁工具。而在刷子类清洁工具使用过程中，经常会出现以下情况：不同区域使用的刷子不易区分，易发生混淆使用，造成交叉污染。使用过程中刷毛易脱落，遗留到设备死角，造成产品污染。使用后刷不易清洗消毒，长时间后易霉变，造成霉菌细菌大量繁殖。因此，如何选择合适的刷子类清洁工具，主要可以从以下两方面考虑： 1.可以胜任清洁工作 - 符合审计和标准； - 具有很好的功能性和高效率； - 原材料是被允许用于食品行业的，耐高温，耐酸碱； - 特殊功能的外形设计，特殊的功能，如冷凝水刮，不同颜色。 2.健康且安全 - 人体工程学，可以减少肌肉，肩膀，背，腿，手臂受伤的可能，提供更舒适的工作环境； - 良好的卫生的外形，一体化设计； - 工具本身易清洁消毒，不能用木质的，动物毛发制品； - 优质且耐用，安装拆卸容易。

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