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连锁餐饮质量管理平台，打造质量管理闭环

连锁餐饮行业，质量就是生命线。当下, 连锁餐饮企业面临着监管合规、流程优化、成本控制以及品牌保护等多重挑战，如何加强质量管控和食品安全已成为连锁餐饮企业的关键课题。一个灵活且可靠的质量管理系统，正逐渐成为餐饮企业实现质量闭环管控的有力武器。

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2025年3月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者,IFS风险趋势报告的三月刊收录了 11 起来自世界各地的食品欺诈案例。其中一个案例（西班牙假酒案）背后有一段精彩的故事。这起欺诈行为被发现，是因为一名西班牙公民在越南度假时，在一家熟食店里发现了一瓶标有 “里奥哈葡萄酒” 的假酒。这瓶酒的外观设计与上里奥哈省（La Rioja Alta）一家酒庄的葡萄酒相似，在西班牙经过检测后证实，无论是酒的成分还是标签都不符合里奥哈原产地名称保护的标准。相关诉讼程序启动，涉案各方也被送上了法庭。这表明，每个人都可以为揪出这些犯罪分子出一份力！

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部分食品企业微生物检验人员水平现状

食品微生物检测是食品安全中必不可少的重要组成部分。（1）它是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一，是保证食品安全的重要手段。（2）通过食品微生物检测，可以判断食品加工环境及食品卫生状况，能够对食品可能被微生物污染的程度作出正确的评价，为食品加工过程中各项卫生指标管理工作提供科学指导的依据，提供传染病和人类、动物和食物中毒的防治措施。

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AI能否取代微生物检验工作，我们离下岗还有多远

人工智能（英文名：Artificial Intelligence，英文缩写：AI）。它是研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的一门新的技术科学，实际上是属于计算机科学的一个分支。人工智能亦称智械、机器智能，指由人制造出来的机器所表现出来的智能。

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第十届IFS中国主题日&一起食安行年会邀请！（附最新日程）

“AI新时代食安新坐标”第十届IFS中国主题日&一起食安行年会将于2025年5月28日-5月29日在上海举办！

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供应商管理系列之一——筛选与分类

供应商管理是食品企业质量及食品安全管理工作必须要考虑的工作之一，也是比较重要的一个管理工作，因为一不小心可能掉进供应商“挖的坑”中。另外，从客户角度来看，对工厂进行审核时，供应商管理是必看的一个项目，审核过程要看的细节也多，比如供应商准入、供应商资质、供应商审核及绩效、供应商汰换等。在此，笔者尝试整理一个系列，比较系统的来说明如何进行管理，希望给大家提供借鉴，本篇先来说明供应商的筛选与分类管理。

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这里！有属于你的位置-食品名企招聘质量体系负责人

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第十届IFS中国主题日&一起食安行年会邀请！（附最新日程）

AI新时代食安新坐标”第十届IFS中国主题日&一起食安行年会将于2025年5月28日-5月29日在上海举办！

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AI时代对食品安全管理人员的影响

最近几年，AI技术发展飞快，从能聊天的ChatGPT到更聪明的DeepSeek，这些工具让不少人开始担心：我们的工作会不会被机器取代？但聪明的食品安全管理人员已经发现AI不是对手，而是帮手。它能让我们的工作更高效、更精准。下面就从实际工作场景出发，聊聊AI到底能帮我们做什么，以及我们该怎么用好它。以下从AI的应用层次、现有功能及未来策略三方面展开分析。

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2025年2月 IFS全球食品安全风险趋势报告

《IFS 风险趋势报告》二月刊收录了来自世界各地的 15 起食品欺诈案例。由 AFC 风险与危机咨询公司撰写的这篇客座文章题为“氟噻草胺：一种危险的风险吗？”，文中探讨了植物保护产品氟噻草胺中活性成分氟噻草胺所引发的争论，该争论突显了在关于植物保护产品审批的讨论中，环境与消费者保护与农业实践之间持续存在的平衡问题。您仍旧可以看到 “世界各地的召回事件”相关内容。我们的农药检测结果显示，以下三种产品存在偏差：树莓、石榴和鲜食葡萄。报告列出了在这些热带水果和本地水果中检测到的农药种类。

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