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食品工厂GMP最佳实践打造系列之毛发管理

食品工厂毛发客诉往往排名靠前，尤其是餐饮、糕点、初级农产品等手工作业多，劳动密集的场景。毛发客诉也有内源性和外源性之分，内源性如动物自身携带的毛发，如猪毛、牛毛、羊毛、畜禽毛等，外源性毛发主要是人体毛发，本文重点讨论食品生产过程人员卫生管理的毛发管理。

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2024年5月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, IFS 5月份的风险趋势报告包括来自世界各地的13起食品欺诈案件。 AFC风险与危机咨询公司的客座文章题为“CSDDD：机遇与挑战……?!”。一方面它为保障供应链上的人权提供了机会，但另一方面，它也给需要重组业务流程的公司带来了挑战。 “世界各地的召回数据”中斯洛伐克的网站没有出现，因为由于技术故障我们无法访问它。如果你有这个网站的链接，请告诉我们。

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行业案例 | 鸾翔凤集食品质量安全培训系统

搭建完备的赋能体系！完善数字化学习系统！培养专业的人才梯队！鸾翔凤集食品积极响应国家食品安全政策，全力推进员工专业能力提升与质量意识强化，携手四川大学农产品加工研究院及上海悦孜IQC，从体系化、专业化、数字化三个方面着手，精心搭建一套食品质量安全培训系统，于6月20日正式上线，平台的上线标志着凤集食品在强化食品安全管理、提升员工专业能力及质量意识方面又迈出了坚实的一步。

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客诉处理，有原则也有技巧

食品企业客诉几乎是无法避免的，不知道大家经常遇到的客诉有哪些，又是怎么处理的呢？笔者在日常辅导食品企业的过程，会经常问大家一个问题：客诉来了，处理过程快速响应和根因分析后系统改善哪个更重要？您认为呢？

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如何通过培训提升员工异物管理意识和能力

异物是食品行业比较普遍的痛点问题。企业做的再好，投入再多，可能还是会出现异物类的投诉。所以到底如何管控异物也是食品行业经久不衰的一个课题。深耕食品行业10年，我的一些见解也希望通过食安行这个平台分享给大家，来一起推动食品企业异物管控的精进发展。

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“伤害性”异物-玻璃，管控方案与异常处理，你都做对了吗？

玻璃作为常见的设施材料使用广泛，尤其是随着短视频的兴起，越来越多的工厂选择大量安装玻璃墙来增加对外视频展示，同时由于玻璃属于硬质异物，近年关于食物中玻璃异物伤人事件以及因为玻璃异物产生的召回总能够吸引大众眼球，因此玻璃异物在内外部审核中越来越受关注，如何对玻璃及相关材料进行系统性管理值得思考和总结。

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食品工厂设备异物管理系列-金属铁屑管理

食品工厂金属铁屑异物管理一直是一个困扰大家的难题和痛点，今天就和大家来聊聊如何在食品工厂来有效管理金属铁屑异物的一些实践方法。先来让大家看看我们在一些食品企业进行现场审核和检查时发现的一些在很多食品企业都会存在的实际状况。

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食品企业如何高效推动新员工培训落地

新员工培训，是员工进入食品企业后的第一步，是员工从外部融入到企业团队的桥梁。在这个过程中，员工逐步适应企业环境和文化，明确自身角色定位，规划职业发展路径，并不断成长，从而推动企业发展。每一位新加入的员工，尤其是关键岗位，都需迅速掌握必要的食安知识与技能，本文就如何构建一个高效全面的新员工培训体系，与大家共同探讨，欢迎大家补充。

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诱发企业食品安全危机的起因有哪些？

在食品行业，每年都会发生企业因为食品安全危机而“暴雷”的事件。作为质量管理人，我们看在眼里，忧在心上：“万一明天发生在我身上怎么办？”。办法总比困难多。首先，我们要了解危机爆发的诱因，便于对症下药。纵观市场上的危机类别，比较有代表性的为以下六大类：

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315倒计时：如何让餐饮品控化身“食”力派 | 315前餐饮企业食品安全保卫战攻略

各位餐饮品控小伙伴们，315“又双叒叕”来了！每年的“315消费者权益日”不仅是公众关注的焦点，更是对企业食品安全管理的一次大考。作为餐饮行业品控人员，如何在关键时刻筑牢防线、规避风险？这份“315前食品安全保卫战攻略”助你查缺补漏，守护安全！

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