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2024年11月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, IFS11月版的风险趋势报告包括来自世界各地的14起食品欺诈案件。 AFC风险与危机咨询公司的客座文章题为《联合国气候变化框架公约第29次缔约方大会与农业食品系统》，文章回顾了11月举行的《联合国气候变化框架公约》（UNFCCC）第29次缔约方大会，并展示了农业和食品部门如何在全球气候变化政策中获得认可。

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维修过程异物预防控制

食品工厂的维修过程，是异物控制至关重要的一环。这不仅关系到维修工作的顺利进行，还直接影响到产品的质量安全。以下是关于维修过程中异物管理的三个关键方面的分享，维修过程异物来源、维修过程管理、维修后异物清洁和检查。希望能提升维修过程的异物管控水平，减少因维修问题导致的异物和产品质量问题。

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过度包装新规下的食品企业如何做到合规

2024年3月25日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布了关于GB 23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第2号修改单的公告，本次修改单主要亮点为：

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2024年10月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, 很遗憾，本月我们无法像往常一样为您提供世界各地的食品安全案例摘要。希望下个月能恢复正常，在此期间，我们希望您能喜欢本报告的其他主题。 AFC风险与危机咨询公司的客座文章题为“咖啡因产品中适当剂量的重要性”。最近几周，媒体一直在报道这个话题，以强调高浓度咖啡因粉末意外过量和中毒的高风险。您仍旧可以看到“世界各地的召回数据”。

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实操落地的《毛发异物管理指南》正式发布

食品工厂收到的各类投诉中，异物占比非常靠前，而毛发投诉数量往往占异物投诉的前3名，尤其是餐饮、糕点、初级农产品等手工作业多，劳动密集的工作场景。毛发投诉比例更高，甚至可以达到总异物投诉50%以上。毛发的出现，直接导致消费者大量投诉，给企业造成很大压力。

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质安选清洁工具良好案例介绍

清洁是食品卫生的基本前提，清洁过程中需要使用高效的清洁工具，但是很多企业在选择食品接触用清洁工具时不了解其合规资质，忽视了对清洁工具的选型和管理，最终导致企业运营综合成本的增加，而且这种成本短期难以发现，是持续性的。下面为大家介绍质安选清洁工具“选用管”的良好案例，看看质安选是如何帮助食品企业降低运营成本的。

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食品工厂GMP最佳实践打造系列之卫生洁具管理

卫生洁具管理是每个食品工厂都会遇到的日常管理课题之一，在作者长期为工厂辅导、审核的过程中观察发现，虽说简单的卫生洁具管理看起来技术含量不高，很容易做好，但实际上越简单的工作往往越容易被忽略。想要做好工厂卫生洁具管理，甚至做到行业最佳实践并不容易，让我们一起来讨论吧。

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工厂新风系统基本知识与风险管控

在食品工厂中，新风系统扮演着至关重要的角色。其主要功能是引入新鲜空气、排出污浊空气，控制温湿度、异味和有害气体浓度。新风系统可减少生产车间空气中微生物数量，降低微生物污染食品的风险，对卫生等级要求高的加工区意义重大。同时，还能维持生产区域适宜的温湿度，保障生产设备正常运行和食品品质稳定和人员的一定舒适度。其作用总结如下：

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食品接触用水和冰，在客户审核中的经典5问题与管控方案

水是食品加工的基础，用于清洗、调配等多个环节，直接影响食品的品质和安全。冰则在食品降温或作为原料进行添加等方面发挥重要作用。食品接触用水和冰的质量必须符合国家标准，例如，微生物指标、化学物质残留等都有明确限量，以防止对食品造成污染。因此水和冰作为前提方案的重要内容，在大客户审核中往往被重点关注，那么，关于水和冰具体标准要求究竟有哪些？如果您是审核员，可以从哪些方面展开审核评估，以便深度识别风险？工厂又该如何更有效地进行管控呢？带着这些问题让我们在文中寻找答案。

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GFSI对标要求BMR到底是什么？

全球食品安全倡议（GFSI）是一个国际性非营利组织，是一个由全球70个国家和地区的零售商、制造商、服务提供商和其他利益相关者组成的联盟，成立于2000年，总部位于法国，在全球（包括中国）设有7个区域办公室和工作组，旨在提升全球食品安全标准。

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