原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

行业专题-罐头食品标准汇总: 本文对罐头食品的标准进行了汇总，并分8个部分内容进行了分类，分别是包装、果蔬、畜禽、水产、杂粮、规范和规程、检测方法、其它类。 GB12308-1990 金属罐食品罐头包装纸箱技术条件 GB/T14251-2017 罐头食品金属容器通用技术要求 QB/T4594-2013 玻璃容器食品罐头瓶 QB/T4631-2014 罐头食品包装、标志、运输和贮存

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食品人系列-如何简单快速查询最新欧盟法规: 第一步：登录http://eur-lex.europa.eu 第二步：选择“Consolidated acts” 第三步：点击“搜索” 第四步：输入法规号或关键词第四步：选择“Author”缩小搜索范围第五步：选择文件直接下载中国的食品安全法律法规在制定时，会参考美国、欧盟和日本等发达国家的法规。而国内的食品生产和经营者对这些发达国家的法规，大多数仅有一个很严格的印象，具体法规写了什么，如何获得这些法规，并不是很了解。本文和大家介绍如何查询欧盟最新法规。

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Best Practice-季铵盐类消毒剂在食品工业中的良好使用实践: 通过质安选的行业数据调研，在食品行业或餐饮行业使用的消毒剂主要是含氯消毒剂（次氯酸钠、二氯异氰尿酸）和氧化型消毒剂（臭氧、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸）,这些消毒剂都存在强烈的刺激性和腐蚀性，为改善食品行业这种消毒状况,提高食品加工中消毒的执行率,刺激性小、腐蚀性低、杀菌效果可靠的季铵盐类消毒剂受到越来越多人的重视和选择。今天小编带大家一起了解下季铵盐类消毒剂在理化特性，消毒效果和最佳实践等方面的知识。

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行业专题-罐头食品专业术语知多少: 我们的行业专题-罐头食品计划分四块内容罐头食品常用术语罐头食品加工最全设备罐头食品的杀菌公式是这样来的罐头食品常见问题及分析小编今天带大家看一看，罐头食品常用术语，你了解多少？

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食品人系列 — AMR专题: 抗微生物药物耐药性（AntimicrobialResistance,AMR）在全球日益严重，威胁人类和动物健康，造成巨大的社会经济负担。仅在欧盟，AMR每年就导致25000人死亡，以及超过15亿欧元的医疗成本和生产力损失。当前抗生素用量约占世界一半的中国,任在饲料中添加药物作为生长调节剂，抗微生物药物过度和滥用情况严重，是世界上动物源性细菌耐药性最严重的国家之一。针对AMR，中国乃至全球有哪些行动呢？本文小编将给大家介绍一下AMR的基本情况和全球的具体行动。

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质安课堂-肉类加工企业快检解决方案: 导读：快速检测方法在生猪原、辅料来料检验、加工过程的控制、成品检验和温度控制等环节运用于企业内部监控，能够帮助肉类加工企业更高效简便的完成检测工作，提高食品安全性。目前我国规模以上肉类工业企业仅占全行业21000多家定点屠宰厂（场）总数的14.7%，全国还有85.3%的企业处于手工屠宰或半机械化的落后状态，生产经营规模很小。中小型企业受到自身因素的限制，在企业内部检验中运用快速检测方法，对肉类食品原料、辅料、半成品、成品等的理化、微生物、兽药残留等项目进行快速检测，是保障肉类食品安全行之有效的方法。以下小编就给大家介绍一下肉类加工企业从来料检验到产品出厂检验的快检解决方案。

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质量经理必修课：变更管理-以不变应万变: 很多产品投诉和不符合的发生，都因变化而起，变化不可避免，要有效减少各类问题的发生，需通过“变更管理”有效管理变化；以变更管理流程为主线，识别各环节常见问题，提供必要的工具，帮大家以不变应万变，有效管理变更。世界上唯一不变的就是变化，任何组织都不得不面临各式各样的变化。对于稳定的组织和系统而言，通常不喜欢，甚至抵制变化，因为变化意味着不确定性。对于食品企业而言，变化导致的不确定性同样存在。大家稍加关注就会发现，很多的产品投诉、内部生产和外部审核时发现的问题，调查下来，往往是某次变更时某些因素未考虑或者考虑不全面导致的。老板经常会问：“为什么以前没问题，现在出现了问题？”，肯定是发生了什么变化。变化是很多问题的根源，但变化又无法避免，要有效减少和避免问题，必须要把“变化”管好。 “变化”和“变更”都是在讲变，相比而言“变化”没有明显的主动或被动的属性，“变更”则有明显“主动”的属性。有效管理“变化”，需要建立有效的“变更管理程序”并实施，有些企业已经建立了此程序，为何还是会存在一些问题？本文以“变更管理”的流程为轴，跟大家一起探讨变更管理常见的问题如何改善。

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Best Practice-二氧化氯在食品工业中的良好使用实践: 在食品生产过程中，为了保证卫生的工作环境，必须使用各种类型的消毒剂。我们在生产中常用的消毒剂有如下：环氧乙烷、过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯、次氯酸钠、食用酒精等。参照上期文章《食品人系列-食品工厂常用的消毒剂》中内容，二氧化氯按照消毒剂的化学性质分类为氧化型消毒剂，按照消毒作用水平分类为灭菌剂，作用效果可杀灭一切微生物，包括细菌芽孢。今天我们对二氧化氯的消毒机理，及良好使用要求从以下几个知识点进行探讨。

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食品人系列-小地漏大文章: 导读：国内食品生产企业中的GMP方面，地漏和排水主要有如下几个问题：钟罩式排水地漏地漏设计不合理，有卫生死角地漏排水时溢出排水口和地漏或排水沟没有隔离国家强制标准《GB 14881-食品生产通用卫生规范》中对于排水有明确的要求： 5.1.2 排水设施 5.1.2.1排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。 5.1.2.2 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。 5.1.2.3 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。 5.1.2.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。 5.1.2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。

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质量经理必修课-全面校准管理的4M1E: 导读：校准有狭义和广义之分，狭义校准主要是指设备的校准，广义的校准包括4M1E，即全面校准管理五大要素（人机料法环），全面校准是监视测量的前提，全部搞定，方可确保有效性。 QA都十分熟悉PDCA，其中的C(Check)也就是监视测量，主要用来验证产品是否符合要求，要求主要包括法规（包括标准）要求、食品安全要求和质量要求（产品规格书的要求）等。有效的监视测量对产品符合性极其重要，校准则是有效监视测量的前提；提及校准，大家马上想到测量设备的校准与检定，立刻拿出一大摞报告；这只是狭义的"校准"，全面校准管理指广义的"校准"，包括4M1E(Man,Machine,Material,Mothed, Eniroment)五大要素，只有全部搞定，质量经理才能安心签署每份产品放行报告。

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