原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

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食品人系列-肉制品菌落总数为何会超标？

近期，市场监管局35号通告通报了39个批次食品不合格，其中共有8个批次肉制品不合格，主要问题为菌落总数超标，针对肉制品容易出现问题（或者风险比较高）的兽药残留、添加剂全部合格，为何作为出厂检验的菌落总数会超标呢？本文将跟大家一起分析菌落总数超标可能的原因及解决方案。

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Best Practice-有效降低毛发异物风险，选择合适工作帽

食品工厂收到的投诉中，毛发投诉占有很大的比例，特别是在餐饮、配餐行业，这个比例更高，甚至可以达到总投诉50%以上。毛发的出现，直接导致消费者投诉，给企业造成很大压力。毛发的来源一方面来源于原料，另一部分来源于生产加工过程中导入的毛发，如员工的着装不规范，毛发掉入产品。

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质安课堂-冷链物流行业简述与质量管理

冷链物流是指为保持食品（新鲜或冷冻）的品种或其他产品（医药等）的效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，货物始终保持一定温度的一种物流运输方式，和传统物流相比，冷链物流对每一环节的技术要求更高，其核心是“恒温”----不同的产品需要不同的保存温度。

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食品人系列-食品企业数量有多少?

我们所从事的食品行业到底有多少家食品生产企业？有说14万家，也有说40多万家？到底那个数字准确呢？其中，到底有多少是中小企业？多少是生产许可的企业？多少是出口企业？多少是认证企业？

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Best Practice-食品工厂审核更衣室常见问题及建议方案

导读更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，员工要在这里完成进入车间的准备工作，减少带入车间的潜在卫生风险，是进入车间前的第一道防线。也是企业形象的重要一环。更衣室的管理也最容易体现企业在是食品安全管理的细节，在企业接受的第二方和第三方审核过程中，更衣室是最容易出现问题的地方。小编综合自身参与的审核活动及政府部门的飞行检查警示函显示的问题上来看，以下汇总了企业的常见审核不符合项中更衣室中的各类问题。

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质安课堂-食品行业温度监控的要求与工具

温度是食品行业中最重要的参数之一，不仅仅关系到合规的要求，同时关系到食品安全和产品质量。不同的食品类型、加工过程、储运过程都有各种不同的温度要求。不仅仅包括相关法规和国家标准的要求，各知名食品和餐饮客户采用国际标准中也有明确的要求，那么如何才能满足这些要求呢？且跟小编一起来探讨。

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食品人系列-最新、最全IFS中文版标准（内含下载链接）

导读：IFS系列标准中，目前已有的中文版共有五个（下载链接见底部）： IFS国际食品标准第6.1版 IFS国际物流标准第2.2版 IFS国际经纪商标准第2版 IFS国际家用和个人护理产品标准第2版 IFS全球市场项目 – 食品评估标准第2版 IFS作为最早通过GFSI基准比较的标准之一，起源于2003年，总部位于德国，最早的IFS标准是InternationalFood Standard国际食品标准的简称，后来开发越来越多供应链其它环节的标准，因此修改为IFS（InternationalFeaturedStandard）国际卓越标准系列。目前IFS系列标准涵盖了除了农场环节的供应链后端的各个环节，IFS标准发展的历史如下：

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Best Practice-食品审核员的审核必备利器

作为食品加工/餐饮质量人，有时需要对我们的供方、集团下属工厂、内部工厂进行现场审核检查，良好的审核工具能够使得审核工作事半功倍，助力审核效率的提升。

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质安课堂-食品的感官评价常用方法

在上期的文章当中，小编为大家介绍了食品工厂应该如何建立感官评价小组，小组建立以后，应该如何进行感官评价，小编今天就来给大家具体介绍一下。感官评价主要分为两种测试，一种是情感测试，一种是分析测试。在选择感官评价方法之前，首先要先明确感官评价的目的，是通过物质测定人们的偏好度（嗜好型）还是利用人的感觉测定物质的特性（分析型）。

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质安课堂-李斯特菌离我们有多远?

初识李斯特是在2002年，食品微生物学简短的介绍，让我对它没什么印象，直到2003年底实验样品的批次污染，才让我狠狠地认识了李斯特。当时的实验是研制奶啤啤酒酵母菌初筛培养。整批次酵母菌培养基悄无声息的被李斯特菌污染，直到培养36小时后因缺少发酵性状，才被发现。

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