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从“哥老官”、“九毛九”原料抗生素超标看水产品抗生素管控

“近日，“哥老官”牛蛙检出兽药，引起了舆论热议，但哥老官诚意满满的回应和道歉，却得到了消费者一致的接受和认可，堪称危机公关的典范，公众号轻松过10万+，顺便做个促销，比啥广告效果都好。”

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次氯酸系列-次氯酸的应用场景和常见问题

1.食品工业的应用场景 1.1 养殖场的使用丁岚峰等全面综述了次氯酸消毒剂在畜牧养殖业中的应用情况。重点分析、阐述次氯酸消毒剂在奶牛、猪、禽养殖中的消毒用途。研究结果表明次氯酸在养殖过程中对环境消毒、物体消毒、水线消毒、鸡蛋商品消毒、奶牛的乳头消毒都产生积极的影响，同时该消毒剂对动物友好，减少应激，降低CO2和氨气浓度等。

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炒货食品及坚果制品抽检中的风险与控制

春节将至，坚果、炒货是春节不可或缺的食品，消费者需要关注哪些风险，企业又该关注哪些风险呢？本文主要就市场监督管理部门对炒货食品及坚果制品产品抽检的风险与控制进行探讨。

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次氯酸系列-次氯酸与常见消毒剂比较

(1) 安全性单纯从物质上说，次氯酸是人体内源性物质，对人体安全。日本和美国都将次氯酸作为食品添加剂进行使用，可见它的安全性。 200ml/L次氯酸产品被证实是非限制性的货物。更高的浓度次氯酸产品的安全性目前没有权威数据，行业中通常把次氯酸作为含氯消毒剂进行管理，具体细节见GB/T36759中的7.2部分。

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现场GMP管理提升之人员管理

对于食品企业管理者来讲，相信大家对GMP一点都不陌生，GMP英文全称Good Manufacture Practice,良好操作规范，它是为保证产品质量而制定的贯穿生产过程的一系列控制措施、方法和技术要求，是一种重视生产过程中产品品质与质量安全的自主性管理制度，是一种具体的产品质量保证体系。起初GMP是应用于药品行业，自1969年美国食品药品管理局将其管理观点应用于食品生产中以来，目前已成为食品经营企业强制性的标准，也就是说没有这套方法就不可以从事相关的行业。

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次氯酸系列 - 消毒“神仙水” 到底是个啥

由于次氯酸(Hypochlorous acid, HClO)的安全性和杀菌广谱性受到了行业的追捧，一些厂家确实科学依据盲目夸大次氯酸的作用，导致次氯酸号称“神仙水”，反而引起行业的质疑。更有一些人发出言论，使用次氯酸其实是在交“智商税”。到底次氯酸是个啥？我们作为食品从业人员将如何认识这个消毒剂的新秀，我们将通过后面几篇推文来向大家介绍，本篇推文将介绍次氯酸的历史、理化特征、与人体的关系、生产工艺等内容。

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铝超标分析及管控措施

2020年新年以来发生的新冠肺炎疫情在全球的扩散范围之大，前所未有，疫情对人们的生活也产生了深远影响。公共卫生问题越来越受到关注，而食品安全也成为了人们最为关注的部分。据食品伙伴网汇总统计的第三季度国家及地方市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品抽检202800批次，其中合格199529批次，不合格3271批次，合格率为98.4%。第三季度抽检中发现的问题主要集中在微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格上。其中菌落总数超标、标签标识不合格、大肠菌群超标、铜绿假单胞菌超标、过氧化值不合格等问题比较突出，不合格原因分布见下图所示：

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食品规范化生产之一资质篇

关于食品生产企业规范化生产，作为从事食品生产企业的人员，一般都会说我只要按照法律、法规的要求去生产就好了。诚然，此话不错。但是，由于食品安全方面的法律、法规体系比较庞杂，对企业的要求非常之多。企业往往束手无策、比较茫然。

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食品接触材料标准介绍

食品接触材料是对所有可能与食品接触的材料的统称，在实际的供应链中，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等都可以被认为是食品接触材料。食品接触材料作为食物链中的一个重要角色，世界各国都十分重视食品接触材料的质量安全问题，并通过建立和完善相应的法规、制定相关质量安全标准和开发检测技术等措施，来保障食品接触材料的质量安全，进而确保食品安全。

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食品中的异物风险评价

我们通常说“食品安全”没有零风险，现代食品安全管理体系的作用是通过预防或减少食品实现过程中的危害的产生，防止已知的食品安全危害或将其降低至可接受的水平。异物是我们熟知的物理危害，不但对食品安全带来不良影响，同时对食品质量和品牌有潜在的重大影响。异物管理的作用就是要将公司有限的资源（人、财、物）去最大程度的降低异物产生的风险。因为异物的种类繁多，来源广泛，要做到有效的异物管理，首先需要我们非常精准地识别食品中异物的风险。

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