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再见吧，隐秘的角落-“卫生死角”

导读 1）食品车间卫生死角的重要性及分类 2）食品车间常见的37处卫生死角及其风险 3）卫生死角的应对措施：预防—检查—行动 4）食品企业该如何行动？

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10分钟带你了解猪肉屠宰与分割全流程

看点 1）了解整个生产流程，从屠宰到深加工的主要工艺 2）了解整个流水线自动化设备运行与效率 3）了解食品安全相关要求：个人卫生和个人防护、分色管理等

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2020全球食品欺诈事件大盘点

食品质量、食品安全、食品欺诈和食品防护是食品行业的四大核心问题。随着食品安全治理架构日趋完善，食品安全问题显著减少，但以欺诈、非法添加为代表的食品造假问题凸现。根据国家市场监督管理总局公布的2019年食品安全领域十大典型案例显示，我国食品安全问题的变化，即传统食品污染造成的危害事件比例减少，而食品欺诈的事件比例有所增加，食品真实性问题需引起关注。特别是2020年突发疫情，全球食品行业面临前所未有的挑战，供应链的混乱也加剧了食品欺诈的可能。

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食品工厂化学品的管理

首先清晰以下概念：化学品：是指各种元素组成的纯净物和混合物，无论是天然的还是人造的，包括危险化学品和非危险化学品。来源-百度百科危险化学品：是指具有毒害、腐蚀、爆炸、燃烧、助燃等性质，对人体、设施、环境具有危害的剧毒化学品和其他化学品。来源-《危险化学品安全管理条例》第三条关于化学品管理需要了解的几个法规或标准(可点击标题查看及下载具体内容)：《危险化学品安全管理条例》《危险化学品目录（2015版）》 GB 13690-2009化学品分类和危险性公示通则 GB 15258-2009 化学品安全标签编写规定 GBT 16483-2008 化学品安全技术说明书

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肉制品抽检中的风险与控制

对于食品工厂生产和经营者，抑或是消费者来说，食品安全是首当其冲要考虑的问题，肉制品也是千家万户不可或缺的一种美味。如何做好肉制品生产和经营中安全风险的识别及管控、消费者如何选择安全放心的肉制品就显得尤为重要。本文主要就市场监督管理部门对肉制品抽检的风险与控制进行探讨。 1

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食品车间灯光照度要求从哪来？还需要执行吗？

“车间的亮度够不够？”，可能很多工厂的伙伴都在客户审核或者官方审核时问到过这样的问题，这个就很难给出满意的答复。笔者去拜访工厂或者做审核的时候，遇到比较暗的车间，通常也会问这个问题，往往得不到一个满意的结果。食品车间的灯光照度到底有没有要求？如果有，要求来自哪里？如果没有，那么我们可以直接回答没有吗？

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国内疫情多地散发，食品企业的专用抗疫检查表

近日，根据国家官方统计数据，全国多地出现散发或聚集性疫情。食品工厂作为人员集聚地将面临巨大的压力和挑战。 1月23日24时北京日报客户端记者梳理发现，从19日通报1例无症状感染者曾在某知名食品加工厂上夜班以来，截至，关联感染者总人数达到95人！食品企业该如何行动？本文将介绍国外抗疫经验总结的检查表，希望对大家有所帮助。

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食品规范化生产之二进货查验篇

关于食品生产企业规范化生产，作为从事食品生产企业的人员，一般都会说我只要按照法律、法规的要求去生产就好了。诚然，此话不错。但是，由于食品安全方面的法律、法规体系比较庞杂，对企业的要求非常之多。企业往往束手无策、比较茫然。那么，食品生产企业进货查验如何规范化？且让我来和你慢慢地聊聊吧。

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风淋管理，你做对了吗？

导读 1）风淋的目的和原理 2）风淋的出风口和回风口的风速、风淋时间、出风口的要求 3）风淋的使用必要性、型号选购与日常维护 4）风淋的常见问题

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食品加工一次性条形帽最佳实践

在食品加工中，一次性条形帽的应用广泛，常见于用于员工头发的防护（低清洁区/一般清洁区，如外包区域，前加工区域），访客头发防护，实验室员工头发的防护。在餐饮服务中，常见于前厅服务人员或店员对于头发的防护。今天我们基于非医用条形帽的特性和使用进行阐述。 1

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