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食品规范化生产之五质量管理篇

关于食品生产企业规范化生产，作为从事食品生产企业的人员，一般都会说我只要按照法律、法规的要求去生产就好了。诚然，此话不错。但是，由于食品安全方面的法律、法规体系比较庞杂，对企业的要求非常之多。企业往往束手无策、比较茫然。那么，食品生产企业质量管理如何规范化？且让我来和你慢慢地聊聊吧。

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食品工厂采购、改造设备不可忽视的关注点

引言新食品工厂设计、新设备采购的卫生设计非常重要，卫生设计的不合理，会存在设备设施存有死角或盲区，形成污染源。尤其是现在食品工厂都有大量的新产品，新产品会引入新设备或者企业自制设备/改进设备，这些新产品、自制设备可能导致食品质量安全风险，包括异物风险、虫害风险、致病菌风险、润滑油风险、过敏原风险等，良好的卫生设计是有效清洁的开始，不良的卫生设计所产生的问题大部分是通过GMP和OPRP来控制的。在食品工厂审核的过程中，设备设施设计的不合理是一种普遍的现象。今天，小编和大家聊一聊新设备采购、自制设备的关注要点。

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配料间不能犯的8个错误

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2021年3月全球食品安全风险趋势报告

2021年3月全球食品安全风险趋势报告

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China HACCP中国人自己的食品安全标准

China HACCP是由中国独立开发的国际食品安全标准，得到从政府到企业的广泛认可，认证结果也被中国政府采信。该标准在条款设定和要求上，既充分考虑了我国特有的法规要求，又在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。经过近25年的发展，China HACCP已经得到了快速的发展，被越来越多的企业接受与认可，截止到目前已有14，000家企业通过China HACCP的认证。

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保质期管理不可忽略的几个问题

当前，各大企业新品推成出新，节奏愈来愈快；在新品研发过程中，保质期测试对于新食品/食品辅料而言是至关重要的环节。除了终产品的保质期外，加工和销售环节的保质期也非常重要，比如冷冻食品/原料的解冻保质期、开封保质期和产品陈列保质期等；还有确定保质期的流程应该是什么？

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浅谈糕点抽检风险和控制

糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼和点心的总称，其中就包括中国传统的糕点，如马蹄糕、米花糖、月饼、粽子等，它是一种营养丰富，色香、味美、老少皆宜的方便食品。我国早在商、周时代已有糕点的雏形，唐代糕点进入商品生产；公元前3000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。随着糕点生产技术的不断革新和进步，以及工业化发展，如何做好糕点生产和经营中安全风险的识别及管控、消费者如何选择安全放心的糕点就显得尤为重要。

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从RASFF 30年2189起食品异物预警中，我们看到了什么？

食品异物是一个老生常谈的话题，因为食品异物关系着食品安全、法规、卫生甚至质量和品牌的影响，所以食品链企业对异物管理都非常重视。在质安选的推文系列中我们也谈了不少关于异物相关的主题，今天我们来利用欧盟的RASFF数据库来回顾一下过去30年与异物相关的问题，帮助我们更好的了解不同产品和不同异物种类的发生可能性，将有利于我们更好地精准管理异物管理的风险。

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从RASSF 30年2189起食品异物预警中，我们看到了什么？

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2021年2月IFS趋势风险报告-IFS亚洲办公室

亲爱的读者朋友们, 在本期报告中，您将继续看到最新发生在世界各地的食品欺诈案。AFC风险危机咨询公司向我们投稿，题目为“环氧乙烷仍然是个问题”。另外，克罗地亚和越南召回数据也已加入到我们的全球召回数据库，我们的数据系统正在不断扩大。此外还有上月的水果和蔬菜的农残分析，目前的食品安全问题，以及RASFF数据等，都可以在本月的报告中找到最新数据。在“值得一读的报道”中，我们附上了一份关于新冠肺炎疫情是否会影响食品欺诈的文件，以便您有更多了解。

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