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国内外食品欺诈大事件盘点

食品欺诈是个“老问题，新热题”，本文给大家带来国外十大食品欺诈事件及国内多个食品欺诈事件。自从2017年GFSI Guidance Documents 7.0版中，将食品欺诈（FoodFraud）作为基准认可的重要内容之一，食品欺诈近二年在各大标准中逐渐作为新增加的内容模块，然而食品欺诈并不是这几年才发生的事件，而是在食品工业发展过程中，一直都存在，只是近些年来获得的关注越来越高。

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麦当劳、星巴克供应商审核服务商AIB的审核神器

AIB（AmericanInstitute ofBaking）是美国烘烤技术研究所的缩写，作为烘焙企业和食品加工企业的技术和信息传递中心，AIB国际始建于1919年。AIB从最初烘焙业逐渐扩大业务范围，以适应食品行业日益增长的需求。在中国，AIB更多是作为一个严格的审核机构被食品行业小伙伴所熟知，AIB是麦当劳、星巴克等第一梯队食品和餐饮品牌御用供应商审核服务商。

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全面认识农药残留

农药的危害主要表现形式：急性中毒、慢性危害、“三致”危害中国是农药最大的生产国和使用国，大约占世界农药使用总量的一半。山东省农药使用量最大，其次是河南、湖北、湖南均在12万吨以上。半衰期越短，最大残留限量值越高，该农药越安全。检测合格率官方数据和独立研究机构结果差异大（96% VS 69%）。农药官方登记的有效成分665种，通过检测发现问题，可谓冰山一角。快检结果更不牢靠。

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还是酒精的那些事！

酒精（乙醇）是食品工业中常见的原料和消毒剂，也是家用，医用消毒剂，同时在制药和化妆品工业中是常见的药用辅料和消毒剂。食品加工/餐饮服务中到底选择什么类型的酒精（乙醇）消毒，经常会引起争论。质安选前期编写了《食品工厂如何选择消毒用酒精》一文，对酒精（乙醇）种类，杀菌浓度，配置方法等进行了阐述，今天我们继续讨论下酒精的那些事。

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实用可金属探测类工具

上班第一周，大家还沉浸在过年的氛围中，按照传统，过了元宵节才算过完年。随着生活节奏的加快，很多人早早离开家乡，回到自己的城市，开始新一年的拼搏。元宵节有很多传统，吃元宵、看花灯、猜灯谜、耍龙灯、踩高跷等等。如今很多传统都已不复存在了，只有吃元宵还能参与一下。提到吃元宵，南北方的同学总要争一下，到底该叫汤圆还是该叫元宵，那么有区别吗？

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食品杀菌技术大全

杀菌技术在食品工业中扮演着重要的作用，包括保证产品的质量安全，延长产品的贮藏期。随着消费者对美味、营养的要求越来越高，越来越多的食品杀菌技术被用于食品工业。

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CCFA上海培训班成功举办

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餐饮和食品加工如何选择洗洁精

洗洁精作为常用的洗涤剂在食品加工和餐饮业中应用广泛，其具有迅速分解油腻、快速去污、除菌的作用；同时具有手感温和、使用安全等特点，关键还有就是购买方便，无论超市、便利店或者批发市场都可以很容易的买到。由于洗洁精原料配比和生产工艺简单，技术壁垒相对不高，有很多中小企业（甚至小作坊）也可以生产洗洁精，这些洗洁精产品往往性能指标不合格，如重金属严重超标等；这些不合格洗洁精流入餐饮市场，给社会造成非常恶劣的影响；若企业不慎采购了此类洗洁精，会带来潜在的食品安全风险。

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质量部如何拿到理想的年终奖

上周，朋友圈大家都在开年会，开开心心、吃吃喝喝、热热闹闹的。接着本周末，有些人就要提“钱”回家过年了，还是聊聊这几家欢喜几家愁的“年终奖”吧。上周我们刚刚聊过质量部同仁们大无畏的背锅精神，然后就顺理成章的拿到了大饼和苹果牌笔记本。

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如何躲过氟苯尼考的明枪暗箭

近期，国家市场监督管理总局发布了2019年第一批和第二批不合格食品通告，[1,2]不出所料，氟苯尼考残留不合格鸡蛋产品再次上榜，两次分别有6批和共3个批鸡蛋被检测出氟苯尼考。

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