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食品人系列-金探关键限值判定的四个依据: 金探在食品工厂中，很多情况下是作为一个关键控制点来控制，大家都知道，CCP点设置相应的关键限值是需要有明确的判定依据，而不仅仅是靠感觉拍脑袋来设定，本文就带大家了解科学制定金探关键限值的四个判定依据。

GFSI认可的标准有哪些？: GFSI全称Global Food Safety Initiative，中文为“全球食品安全倡议”。总部位于法国巴黎伊西莱穆利欧市。 GFSI由食品行业领导者在2000年创建，以寻求集体关注的协同解决方案，特别是在整个供应链建立信任的同时，减少食品安全风险及降低重复审核的成本。 GFSI以食品安全为原则，主要目标在于加强全球食品安全，切实保护消费者，增强消费者的信任度，建立必要的食品安全计划，通过食品供应链改进效能。 GFSI由世界各国与食品供应链相关的零售商、生产商、服务提供商及食品安全专家组成。 GFSI并不建立新的标准，而是通过建立基准对现有的食品安全标准进行认可。

质安课堂-食品行业快速检测方法汇总: 根据国标酶抑制率法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在并测定其含量。

食品人系列-食品标准常见术语英汉大全: 食品欺诈 food fraud 基准 benchmark 校准 calibration 确认 validation 验证 verification 风险 risk 危害 hazard 风险分析 risk analysis 监管链 chain of custody 食品安全 food safety 食品链 food chain 食品安全危害 food safety hazard 控制措施 control measure 前提方案 prerequisite program（PRP）操作性前提方案 operational prerequisite program（OPRP）关键控制点 critical control point 关键限值 critical limits 持续改进 continual improvement 监视 monitoring 纠正 correction 纠正措施 corrective action 更新 updating 偏离 deviation 关键缺陷 critical defect 体系 system 原辅料 raw material 潜在危害 potential hazard 显著危害 significant hazard 操作限值 operation limit 食品防护计划 food defense plan

食品人系列-食品工厂引导和区域标识牌词汇大汇总: 食品工厂由于产品工艺特性，布局或物料流向需要根据不同功能区域和清洁度划分。今天将食品工厂内涉及功能区域，引导，警示，禁止的必要标识进行词汇汇总。

食品人系列-食品安全大数据库汇总&外网免费查阅软件: 在全球范围内几乎所有的行业都会产生大量的数据，包括商业、政府、医疗和研究学科，随着这些大数据越来越多，它可以被用来提供新的见解，改进决策，提高产品和服务的质量。但“大数据”这一术语很少用于食品安全中，为了方便大家查阅专业知识，小编汇总了食品安全质量相关的大数据网站或链接，欢迎大家留意补充。

质安课堂-食品欺诈最新研究: 2013年初发生的“马肉风波”在震惊欧洲各国的同时，也使食品的“真实性”和“安全性”问题再次引起了公众的广泛关注。本文小编广泛地收集了美国国家药典委员会（USP）、普华永道(PWC)、密歇根州立大学等机构关于食品欺诈研究，分析了欧盟食品欺诈网络（FFN）、欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）、美国国家食品防御和保护中心食品掺假事件数据库（NCFPD）等相关数据，并结合有关法律法规和标准，对食品欺诈的知识进行了汇总和整理。

质安课堂-食品工厂如何应对供应商审核: 每年食品企业面临的审核活动非常多，如：政府监管，零售商验厂，三方认证等。尤其是现在的非通知审核（或称飞行检查，突击检查等），搞得企业疲于应对。小编从事二方审核活动多年，想跟大家一起聊聊关于审核的那些事。

食品人系列-食品工厂审核GMP环节常见不符合项汇总及整改建议: 企业每年经历的食品安全管理体系审核次数非常多，审核流程对于大部分企业来说是轻车熟路，虽然审核标准各不相同(国家法律法规GB14881，SC审核细则，ISO22000，BRC，IFS，客户标准等)，但是核心标准和主要关注点基本一致。小编根据自身参与的审核活动，综合中小型食品企业的审核发现数据，汇总了食品安全类审核十大GMP环节常见不符合项，欢迎拍砖。

食品人常用的专业缩略词汇: GAP Good Agricultural Practices 良好农业操作规范 IPM Integrated Pest Management 有害生物综合防治 MRL Maximum Residue Limits 最高残留限量 ADI Acceptable Daily Intake 每日允许摄入量 RDI　Recommended Daily Intake　推荐的每日营养摄入量标准 PPP Plant Protection Product 植保产品 CPP Crop Protection Product 作物保护产品 GH Growth Hormone　生长激素 NPK Nitrogen Phosphorus Kalium(potassium) 氮磷钾 NBI Nitrogen Balance Index　氮平衡指数 Aw Water Activity　水分活度 ICS Intergrated Crop Solution 综合作物解决方案 PHI Preharvest Interval 安全间隔期 LD50 Median Lethal Dose 半数致死量 LC50 Median Lethal Concentration　半致死浓度 ED50 Median Effective Dose　半数有效剂量 PPE Personal Protective Equipment 个人防护装备 Vet Veterinarian 兽医 VHP Veterinary Health Plan 兽医健康计划 AI Artificial Insemination 人工授精 NRR Net Reproductive Rate　净繁殖率 CD Critical Density　临界密度 NVI Nutritive Value Index　营养价值指数 VFI Voluntary Feed Intake　随意采食量 DM Dry Matter　干物质 DOB Date of Birth　出生日期 DC Digestion Coefficient　消化系数,消化率 ERH Equilibrium Relative Humidity　平衡相对湿度 FMR Fat:Meat Ratio　脂肉比率 MPD Maximum Permissible Dose　最大许可剂量 MRD Minimal Reacting Dose　最小反应量 MTD Maximum Tolerated Dose