原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

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用IFS评估工具，学习现场审核4P法

《IFS良好评估实践指南》是IFS食品标准指导其审核员完成审核的指南，通过学习该内容可以帮助我们系统的建立体系审核的框架。质量人在工作中总会有这样的困惑和纠结，怎么样才能像二方审核或者三方审核的审核员一样准确的识别问题，在审核前如何通过筹备过程推动持续改善。排除不同场景下各部门配合度不同的因素，提高自身的审核能力，让我们拥有和外部审核员一样的评估尺度保持对问题的敏感性，为此进行如下汇总。

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综合看风幕机的风速要求

风幕机作为虫害控制中的重要工具之一，目前也有很多企业采用风幕机来控制虫害，风幕机的风速要求在中国《除四害指南》要求为7.62米/秒，在美国《服务技术人员的检查和鉴别手册》中对控制家蝇为4米/秒（见之前推文《关于防虫风幕机的管理，你做对了吗？》）。最近作者遇到不少企业来寻问风幕机的风速问题，是不是达不到这个风速就是不合格的风幕机？工厂是否需要更换功率更强劲的风幕机？本文和大家进行相关的探讨。

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质量月报应该包括哪些内容？为什么？

食品安全和质量管理的一个首要原则就是“全员参与”，但实际质量管理的过程中，其他部门对于食品安全和质量管理的参与度非常有限，甚至老板或者分管质量的管理层参与度也非常低，因为他们没有足够的信息，每当找到他们的时候，往往都是出了比较严重的质量问题，在其他部门的眼中：“质量部找过来，准没有好事！”。

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原料微生物总超标！供应商留样没问题，验收环节问题出在哪？

来料检验是企业在生产过程质量控制的第一环节，来料本身的好坏将会影响到后续的生产，甚至还有可能面临停工停产的风险，尤其是原料微生物的问题，给企业带来更大的风险和损失。现在越来越多的产品采取冷杀菌或没有杀菌工艺，比如冷酱类、即食调味粉、保健品等，因为后端没有杀菌工艺，对原料微生物控制就显得尤为重要。

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食品安全文化与体系的关系

作为食品安全管理人员，相信大家对食品安全文化并不陌生。无论出于认证要求、客户要求还是企业自身要求，我们越来越多地将食品安全文化运用到我们的工作中来。但食品安全文化与体系到底是什么关系？不同的观点背后有不同的逻辑，我们该支持哪一个呢？笔者将自身的理解介绍他的观点供大家参考。

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食品加工厂冷库除霜管理

一直以来，冷库几乎是所有食品工厂在仓储环节不可或缺的区域，被广泛的应用于食品冷冻和冷藏。尤其是针对于乳制品、肉类、水产海鲜、果蔬、冷饮类等食品行业。冷库的主要工作原理则是通过人工制冷的手段，为产品创造出一个相对恒定的低温环境，为物品保鲜，保障产品质量，使易腐易变质的食物得到更好储藏、运输和销售。如在屠宰工艺中，冷库发挥着至关重要的作用。屠宰过程要在冷却的环境下进行，需要将肉类酮体的深层温度在24h内降低至（-1）-（4）℃以确保肉质的新鲜。而针对不同类别的产品，GB/T30134-2013 冷库管理规范中也是给出了非常明确合理的温度和相对湿度规定。

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食品润滑剂的分类和选用

前面的文章向大家介绍了食品企业在润滑管理过程中存在的常见问题。其中部分问题是由于润滑剂的选择错误导致的。应大家要求，小编在这篇推文中向大家介绍一些润滑剂的选用方面的知识。前言对机械设备的各种摩擦来说，由于工作条件千差万别，如负荷的大小、是否存在冲击振动、工作温度、相对速度以及工作环境是否潮湿和有无腐蚀性介质、润滑材料的泄漏是否影响产品质量和食品安全等等。因而必须具体情况具体分析，这里只能提出一些原则性的建议。

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食品润滑油的分类和选用

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密封圈的使用与管理

食品企业的生产工艺设备和辅助设施很多方面都会用到密封圈，而由于对密封圈的知识相对缺乏，很多企业都存在一些与密封圈相关的损失，如：密封不良，存在泄漏情况；密封圈使用寿命较短、更换工作量大，材料和人工成本较高；密封圈破碎污染产品等。这些问题一方面是与材料的选型不对相关，也有很大一部分是与我们使用与管理不到位相关。之前给大家简要介绍了一下密封圈的材质和选型。应一些朋友的要求，这期给大家介绍一下密封圈的使用与管理。

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2022年7月IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, 在2022年7月发行的IFS风险趋势报告中，你会发现总共11起食品欺诈案件。这里列出了世界各地许多产品/危害组合。请注意，欧盟2022年7月的食品造假报告尚未公布，可能仍有大量案例将被添加到当前的清单中。 AFC风险与危机咨询的客座文章题为:玉米片中的莨菪碱。莨菪碱(TA)在玉米制品等食品中被反复检测。自2020年5月以来，在欧洲RASFF中发现了15例检测。这个月发生了频繁的召回事件，尤其是由于TA污染的玉米片(玉米片)。我们的农药分析显示，这次来自德国和奥地利的大头菜叶子、杏子和栽培的蓝莓出现了问题。在RASFF消息部分，我们添加了前10个原产国的分布。请不要犹豫，让我们知道你对这个和其他一切的意见。与去年相比，本月的排名没有什么不同。只是预警的数量略有不同。在“值得关注的出版物”一节中，我们提供了一篇关于鱼和海鲜食品造假案件的国际评估的科学文章的链接，它提供了非常有趣的信息。我们希望您喜欢“IFS风险趋势报告”，如果您希望每天都能得到最新的信息，欢迎您使用“IFS风险趋势监测器”(位于“IFS数据库”的登录区)。

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