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食品供应商管理指南（节选）——食品级易耗品供应商管理

文章说明：食品企业供应商受到越来越多的关注，除了原辅包供应商外，各类服务商的有效管理也十分重要，《食品供应商管理指南》中包括了各类服务商管理的要求和良好实践，针对大家咨询较多的食品级易耗品供应商管理，我们将《食品供应商管理指南》中的食品级易耗品供应商管理分享给大家，帮助大家更好的管理食品级易耗品供应商。

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食品工厂6类常见化学污染风险识别和管控

提起食品工厂化学污染大家并不陌生，清洗化学品，塑化剂，润滑油等等都可能成为污染源，但是相对于物理污染更容易观察和通过客户投诉反馈等获得信息，化学污染更加隐秘，一旦被识别到可能就面临批量的报废和退货，正如下文案例中的问题。案例：某工厂在对原料进行日常检测中检出塑化剂且超过了国家标准限定的范围，供应商经过排查发现车间管道使用的软管有塑化剂的检出，供应商使用前未对该软管进行资质索取，基于以上信息工厂决定对该供应商产品进行退货。因此，在二方审核中会特别关注化学污染的风险，通过管理措施对导致化学污染潜在管控失效的问题进行管控。 ● 1.车间常见化学污染有哪些来源？客户审核常见问题有哪些？ ● 2.质量标准对于化学品管理有哪些要求？ ● 3. 针对这些化学风险可以采取哪些措施？带着这些问题让我们在文中寻找答案。

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2023年9月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, IFS 9月份的趋势风险报告包括来自世界各地的25起食品欺诈案件。走私和假冒是经常出现的两种欺诈原因——以意大利诈骗案为例：这是一场价值超过300万欧元的双重商业和财政欺诈，其中假冒的PDO（受保护原产地）葡萄酒以私人标签出售给其他公司，然后这些公司善意地向客户推销葡萄酒。这就是供应链控制如此重要的地方，以避免成为这些犯罪活动的“第三方受害者”。 AFC风险与危机咨询公司的客座文章题为“9月份李斯特菌污染增加”，显示了最近在一些欧洲国家李斯特菌病例的数量增加。我们的农药分析显示了欧盟-欧洲市场全年可用产品的偏差，分别是来自智利、哥伦比亚和巴西的牛油果和酸橙，以及目前在欧洲当季的产品，来自德国和奥地利的大头菜叶。我们的RASFF为您分析了最新的通知，按IFS产品范围和预警最多的前10个国家分开。在我们值得注意的出版物部分，您将找到IFS包装指南的链接。包装材料，特别是食品接触材料，必须像任何其他原料（食品）材料一样进行控制，因为欺诈报告也分配给它们。该指南为IFS食品标准要求的实施提供了支持，可以成为你们持续改进过程的有用工具。我们希望你喜欢我们的报告。如果您有任何问题或意见，请随时与我们联系。

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食探长系列之——鸭鸭王子产品发霉变质悬疑案

近期，食探长刚好接鸭鸭王子报案称其投喂主人的产品被主人发现有发霉变质现象，令其百思不得其解。到底发霉变质缘由何起，于是食探长亲临鸭鸭王子的作业场所对其进行了勘探，通过食探长和鸭鸭王子及其团队的共同努力，发霉变质的投诉率在连续的4个月内实现了明显的降低，其中单月发霉变质投诉率最好的降低了96.4ppm。下面一起分享食探长破案之旅。

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食品安全文化的成熟度评估，你的企业在哪个阶段？

俗话说没有测量就没有管理。对于食品安全文化的管理来说也不例外，如果我们希望加强食品安全文化的管理，就需要对当前的食品安全文化绩效进行测量，并了解组织食品安全文化的薄弱环节，从而进行针对性的改善。近年来，由于食品安全文化的盛行，很多机构在进行食品安全文化成熟度评价的研究和探索。然而，不同的机构对于食品安全文化绩效的评价体系亦有所不同，目前在食品行业盛行的一些食品安全文化评价方法有PAS320、全球食品安全倡议（Global Food Safety Initiative, GFSI）、IFS、澳新局、Culture Excellence、BRCGS等组织对食品安全文化评价体系。本文主要介绍一下PAS 320的文化评估模型，因为该评估模型非常清晰的划分了食品文化的成熟度，对我们食品企业自我快速评价，可操作性非常强。

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推荐给同行的一本新书-《食品安全文化理论和实践》

《食品安全文化理论和实践》完美解决了这个问题。编委们全部来自一线，有丰富食品安全文化建立和实施的经验，既有500强食品、餐饮公司，也有国内的头部企业，还有电商、新零售，还有快速转型的新锐食品公司；这些公司在食品安全文化上的实践，让你“看得见、摸得到”关键还能“行得通”，总能找到跟您相似的情况，马上就能去实施。真正体现“实践”的真谛。

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食品供应商管理指南（节选）——清洗消毒服务商管理

文章说明：食品企业供应商受到越来越多的关注，除了原辅包供应商外，各类服务商的有效管理也十分重要，《食品供应商管理指南》中包括了各类服务商管理的要求和良好实践，针对大家咨询较多的清洗消毒服务商管理，我们将《食品供应商管理指南》中的清洗消毒服务商管理分享给大家，帮助大家更好的管理清洗消毒供应商。清洗消毒是食品生产企业进行卫生管控的重要措施之一。清洗就是去掉物体表面或加工设备内部的污物；消毒是在清洗之后，用消毒因子破坏微生物的繁殖体，进而减少微生物的数量。清洗是为了更好地消毒，消毒对保障食品安全至关重要。清洗剂、消毒剂是影响食品质量的重要因素之一，清洗消毒的效果会直接或间接影响食品的质量。优质的清洗消毒服务供应商可助力食品生产企业保障食品安全，提高食品企业竞争力。

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容易忽视的卫生死角之六：原水箱

原水箱这个词很多人都没怎么听过，有听过的人大部分也不知道在哪里。审核员一问，全都懵了，这时候工程部的同事勇敢的跳出来，说我知道在哪里，于是带着审核员去看，真是应了那句话“不看不知道，一看吓一跳”。

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产品想标“不含”or“不添加”，到底要满足哪些条件？

近期小编收到部分企业反馈食品标签上想标“不含”和 “不添加”，担心因为错误标注了“不添加”或者“不含”字样被职业打假人投诉的？不知道到底要满足什么条件？

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金探年度验证

金探在食品工厂的使用非常普遍，为了确保设备性能良好，我们通常会在生产过程中用测试模块进行性能验证，但是除了进行日常的性能验证外，还需要进行年度的验证，本文从如下三个方面来和大家探讨下金探的年度验证。

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