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食品中的异物风险评价
我们通常说“食品安全”没有零风险,现代食品安全管理体系的作用是通过预防或减少食品实现过程中的危害的产生,防止已知的食品安全危害或将其降低至可接受的水平。 异物是我们熟知的物理危害,不但对食品安全带来不良影响,同时对食品质量和品牌有潜在的重大影响。异物管理的作用就是要将公司有限的资源(人、财、物)去最大程度的降低异物产生的风险。 因为异物的种类繁多,来源广泛,要做到有效的异物管理,首先需要我们非常精准地识别食品中异物的风险。
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41篇关于异物管理的推文合集
异物风险是所有食品生产企业生产过程中关注的重点,不仅仅是因为影响消费者的健康,而且更多的是异物容易在这个自媒体的网络时代对于企业品牌造成重大影响和舆情危机。 异物的管理方式方法有很多,质安选之前发过很多的关于异物控制的措施,在2019年10月24日,汇总过一个《合集:食品工厂异物到底怎么管?》。 目前除了合集中列的文章,公众号这一年有更多的关于异物控制的文章,小编接下来进行一个汇总的更新。
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食品工厂神器——粘毛器的使用管理
据《云南日报》报道,一名消费者在某师傅牌方便面中吃出头发异物后要求厂家支付赔偿11万余元,这个事件也在网络媒体被迅速传播。 食品中被媒体曝光吃出头发的现象屡见不鲜,按照《食品安全法》第一百四十八条规定消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。 毛发异物既对企业造成了经济损失,同时毛发异物的投诉还可能会被消费者或媒体关注,并借助自媒体快速传播,对企业品牌和形象产生一定的影响。 为了更好地规避或减少企业发生类似的投诉,这篇文章跟大家一起聊一聊毛发检查的神器——粘毛器。
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食品加工用金探笔解决方案
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金探十问,解惑其本
导读:金属探测器(简称“金探”)在食品行业应用十分广泛,而且很多企业都当成了CCP进行管理,是管理中的重中之重,很多客户审核时,也是极其关注的,企业经常会在金探的验证管理上出现不符合项,甚至出现关键不符合的翻车现象。本文将大家在金探使用和管理中经常遇到的十大问题进行解释。
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异物管控-头发异物防控解决方案
食品加工场所需要不同于普通场所和环境的卫生要求,食品加工人员是重要的潜在污染源。 加工人员的头发异物是食品生产中的常见问题,也是消费者投诉的主要来源。 今天我们一起来探讨下头发异物的防控解决方案。
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食品中异物的来源分析与管理工具
导读 1)异物来源分析是异物控制的基础,在整个食品供应链中,都有异物混入的风险; 2)从投诉统计数据来看,精加工食品和餐饮食品出现异物的频次高; 3)以生产企业为例,异物来源于人(个人卫生)、机(机器设备、工具)、料(原料和保持)、法(生产方法和工艺)、环(环境)五个因素 4)IFS异物指南的检查表提供了异物自我检查的工具;
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主要国家/地区异物风险统计分析
导读 1)异物是一种非预期加入并可以辨别的物质; 2)异物对食品的影响包括安全、卫生和质量; 3)食品中硬质或锋利的7-25 mm的异物具有安全危害的;食品中小于1cm的骨头被认为是没有风险,1~2cm被认为是低风险,大于2cm被认为是潜在风险; 4)根据以往的统计数据,不同国家和地区的异物风险不同。
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实用可金属探测类工具
上班第一周,大家还沉浸在过年的氛围中,按照传统,过了元宵节才算过完年。 随着生活节奏的加快,很多人早早离开家乡,回到自己的城市,开始新一年的拼搏。 元宵节有很多传统,吃元宵、看花灯、猜灯谜、耍龙灯、踩高跷等等。 如今很多传统都已不复存在了,只有吃元宵还能参与一下。 提到吃元宵,南北方的同学总要争一下,到底该叫汤圆还是该叫元宵,那么有区别吗?
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食品工厂如何管理密封件
各类密封件广泛应用于食品工业,尤其是乳制品、饮料、调味品等,密封件起到不可或缺的作用;由于密封件的管理不善,破损、脱落等导致的顾客投诉和产品报废也屡见不鲜,本文小编将跟大家一起探讨密封件的有效管理。
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