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食品工厂采购、改造设备不可忽视的关注点

引言新食品工厂设计、新设备采购的卫生设计非常重要，卫生设计的不合理，会存在设备设施存有死角或盲区，形成污染源。尤其是现在食品工厂都有大量的新产品，新产品会引入新设备或者企业自制设备/改进设备，这些新产品、自制设备可能导致食品质量安全风险，包括异物风险、虫害风险、致病菌风险、润滑油风险、过敏原风险等，良好的卫生设计是有效清洁的开始，不良的卫生设计所产生的问题大部分是通过GMP和OPRP来控制的。在食品工厂审核的过程中，设备设施设计的不合理是一种普遍的现象。今天，小编和大家聊一聊新设备采购、自制设备的关注要点。

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手套准备好了，就差你了！

前期文章中我们汇集了一次性丁腈手套/PVC手套/PE手套/乳胶手套各自的优缺点，参见《手套，你选对了么？》。作为食品加工，尤其是即食食品的加工环节中，一次性蓝色丁腈手套的使用频率很高，手套的存放和分发成为车间管理人员比较头疼的问题。

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Best Practice-食品企业温度计的主要关注点

温度管理是食品安全体系中的重点，不安全的温度会加剧食品或食物的安全风险，从运输到收货，存储，加工，零售等各个环节我们对温度的控制至关重要，温度测量设备的使用让我们能够实施了解产品温度特性，从而更好地让我们制定食品安全控制措施。温度测量设备的类型很多，这边不再赘述，可参见文章《食品农产品各类冷链温控解决方案》中的类型分类。温度计在车间或仓储区随处可见，但是针对温度测量设备上或者标签说明书中的相关技术参数你了解吗？以一款迪特爱（deltatrak）Mode11050 探针式温度计为例，让我们一起了解下如何正确地选择和使用温度计？

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Best Practice-如何选择食品车间中适用的脚轮

在食品生产车间中，物料运输或转运需要用到可移动的车辆，适用的脚轮能够减轻员工的劳动强度，提高搬运的效率。脚轮是活动脚轮和固定脚轮的统称，活动脚轮也就我们所说的万向轮，它的结构可以360度旋转,能随意向任何方向行驶，固定脚轮没有旋转结构,只能沿直线移动。我们常见的是两种脚轮搭配使用，如手推车的结构是前边两个定向轮，后边靠近推动扶手的是两个万向轮。其中根据需要活动脚轮会带刹车功能。脚轮主要由支架系统、单轮两部分组成。单轮由轮子、轴承、防尘盖、轴承、螺丝组成。支架系统由平底窝钉、底板、钢珠、波盘、刹车系统和支架组成优势特点：良好的外观，触感温和，运行安静无噪音，不留痕迹，奈紫外线和抗臭氧;安全卫生无毒，无污染，环保;耐候性好，可用于户内外环境。

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