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食品工厂设备管理系列推文三食品工厂如何通过新风系统来实现车间不同等级洁净度要求

本文将首先介绍洁净度等级及标准；其次分析新风系统原理与组成；随后详细阐述不同洁净度等级车间的设计与应用及运行与维护管理；最后通过案例分析和未来趋势展望，提供实践参考。本文特别融入美国FS 209E《洁净室及相关受控环境中的空气悬浮粒子洁净度等级分类》标准，与ISO 14644-1 《洁净室及相关受控环境第1部分：按粒子浓度划分空气洁净度等级》对比，确保内容全面且符合国际惯例。

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食品厂的圆角地脚线，你做对了吗？

工厂设施标准，如墙壁和地面，对于保持卫生、安全的工作环境至关重要，但基础设施中的一个重要的细节常常被忽视：地脚线或收边。

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工厂新风系统基本知识与风险管控

在食品工厂中，新风系统扮演着至关重要的角色。其主要功能是引入新鲜空气、排出污浊空气，控制温湿度、异味和有害气体浓度。新风系统可减少生产车间空气中微生物数量，降低微生物污染食品的风险，对卫生等级要求高的加工区意义重大。同时，还能维持生产区域适宜的温湿度，保障生产设备正常运行和食品品质稳定和人员的一定舒适度。其作用总结如下：

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去除车间冷凝水的实用小工具

在食品加工车间，由于加工环节用水量大，导致环境比较潮湿，车间天花板常常会产生冷凝水。天花板产生冷凝水，会导致天花板表面挂满水珠，微生物特别是各类霉菌，在潮湿的天花板表面繁殖，对车间卫生和食品安全构成威胁。

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控制食品工厂冷凝水的无敌杀招

真实故事： 2015年4月9日，美国疾病控制预防中心宣布，美国至少8人因食用美国蓝铃（Blue Bell）公司的冰淇淋产品后感染单增李斯特菌而患病就医，其中3人死亡。经过FDA的调查，原因归于清洗消毒后的冷凝水没有清理干净而污染产品所致，图一。

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压缩空气管理最佳实践及内外部检测

之前公众号发表过关于压缩空气的推文《聊聊压缩空气哪些事儿》，主要介绍了压缩空气的工作原理，危害及控制，等级标准等信息，本篇推文在之前的基础上，再和大家聊聊关于压缩空气的如下信息：危害及关键控制最佳实践，相关国际和国家标准介绍及如何进行内外部检测。

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再见吧，隐秘的角落-“卫生死角”

导读 1）食品车间卫生死角的重要性及分类 2）食品车间常见的37处卫生死角及其风险 3）卫生死角的应对措施：预防—检查—行动 4）食品企业该如何行动？

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食品车间灯光照度要求从哪来？还需要执行吗？

“车间的亮度够不够？”，可能很多工厂的伙伴都在客户审核或者官方审核时问到过这样的问题，这个就很难给出满意的答复。笔者去拜访工厂或者做审核的时候，遇到比较暗的车间，通常也会问这个问题，往往得不到一个满意的结果。食品车间的灯光照度到底有没有要求？如果有，要求来自哪里？如果没有，那么我们可以直接回答没有吗？

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聊聊蒸汽的那些专业知识（二） —要求、风险评估与控制措施

在上一篇中，我们一起分享了蒸汽的分类、潜在风险和问题，接下来我们将继续和大家分享蒸汽的相关要求、风险评估和控制措施。

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聊聊蒸汽的那些专业知识（一） —分类、潜在风险与问题

在食品工业，蒸汽作为高效的二次能源，被广泛的用于烹饪、杀菌、干燥、加热等各种工艺过程中。在产生蒸汽的过程中，为了保护锅炉和管道往往会添加化学药剂，比如除氧剂、阻垢剂、缓蚀剂，输送过程中碳钢管道存在污垢和铁锈等。因此蒸汽可能会含有各种化学物质、铁锈和污垢等杂质，给产品带来各种潜在的风险。小编将跟大家一起来看看蒸汽的那些事儿。

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