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食品腐败与控制

导读： 1）食品腐败的主要危害； 2）食品腐败变质的原因：微生物作用、酶的作用、化学反应； 3）主要的控制食品腐败变质的方法：化学保鲜，加热保鲜，脱水保鲜，低温保鲜，包装保鲜；

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《全国试行食用农产品合格证制度实施方案》思考

2019年12月17日农业农村部印发《全国试行食用农产品合格证制度实施方案》的通知，决定在全国试行食用农产品合格证，督促种植养殖生产者落实主体责任、提高农产品质量安全意识，探索构建以合格证管理为核心的农产品质量安全监管新模式，形成自律国律相结合的农产品质量安全管理新格局，全面提升农产品质量安全治理能力和水平，为推动农业高质量发展、促进乡村振兴提供有力支撑。

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月饼常见问题与应对措施

中秋佳节是中华民族的传统，已有超过千年的历史，月饼更是代表这个传统节日的超级符号。对于焙烤类食品加工和餐饮企业而言，这是一个好机会，部分企业的月饼销售额在全年销售额中占有很大的比重，做好月饼的订单，全业绩就不会差。这同时也是一个巨大的挑战，月饼保质期短，不能太早生产，所以供应链管理、生产排产、人员配备和产能安排上都有巨大的挑战。

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食品企业到底该怎么留样？

对于食品生产来说，留样（包括成品留样和物料留样）想必是大家都会遇到的问题。大家是否有这样的体会，质量部经常会成为老板眼中的背锅侠：“你们在留样室放着的不是样品，而是钱”，“看看你们每年留样品就花费很多钱”。我记得曾经有位企业负责人幽默而又无奈地跟我吐糟：如果按照管理规定来留样，我们公司每年留样室给我丢掉的产品销售出去都可以在魔都买套房子了。本文主要探讨产品留样的管理。

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号外！首届世界食品安全日来啦！

小伙伴们！我很开心，很兴奋，很激动地告诉大家！明天（tomorrow, Morge, demain, domain, Jutro, Mañana, Amanhã……）--也就是： 6月7日将迎来首届世界食品安全日！！！食品安全看来不仅仅是中国，也是全球每个国家关注的大事情，希望大家越来越了解食品安全，让我们来一起了解一下世界食品安全日。

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粽子美食背后的安全

粽子是深受人们喜爱的一种民间传统食品，在我国历史上具有深厚的文化积淀，在端午节吃粽子习俗也历经两千多年，一直传承至今。今年的端午节将近，让小编带领大家深入认识一下粽子的相关知识：粽子的来由、分类、食品安全的常见问题、生产厂的注意事项等。

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竞猜！中国最高荣誉的质量奖

在质量领域，国际上最知名的三大质量奖是：美国波多里奇国家质量奖，创立于1987年欧洲质量奖，创立于1992年日本戴明奖，创立于1951年

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转基因食品安全不安全，你怎么看？

关于转基因，网上的争论从未停歇支持者认为：转基因可以让作物/动物扬长避短，发挥优势，提高产量、提升抗病等特性，全面缓解粮食危机等作用，且根据20年研究表明，没有证据表明对人类健康有害反对者认为：转基因是反自然的行为，20年的时间太短，远远不能说明对人类健康无害；更有提及转基因是西方妄图颠覆我们的方式；认为支持转基因的科学家是受到了利益的驱使，等等

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变革的精益思想

是不是感觉到企业的业务和管理老是在原地打转，而整个组织看起来却依然很繁忙，其实就是没有效率的体现。目标不清晰，精力被分散是绝大多数企业的通病。80%的职业经理人更多的时间在管事，也就是在解决看似重要且紧急的事情，而没有更多的时间去管好人。如果不能从系统上解决问题，职业经理人就会把重要不紧急的事情终究变成重要且紧急的事情，也就是每天在忙于救火。管好事又管好人真是一件艺术活！

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食品人、质量人不得不知的相关方

2015版的ISO9001增加了相关方管理，要求组织要识别并管理好相关方，我们曾给大家介绍过主要的相关方（食品人常用优质网站汇总），一年多过去了，环境有了很大变化，有了国家的机构改革，市场方面也有了新要求，我们再重新给大家梳理一下。

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