原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

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手套准备好了，就差你了！

前期文章中我们汇集了一次性丁腈手套/PVC手套/PE手套/乳胶手套各自的优缺点，参见《手套，你选对了么？》。作为食品加工，尤其是即食食品的加工环节中，一次性蓝色丁腈手套的使用频率很高，手套的存放和分发成为车间管理人员比较头疼的问题。

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食品工厂如何管理密封件

各类密封件广泛应用于食品工业，尤其是乳制品、饮料、调味品等，密封件起到不可或缺的作用；由于密封件的管理不善，破损、脱落等导致的顾客投诉和产品报废也屡见不鲜，本文小编将跟大家一起探讨密封件的有效管理。

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被投诉242万次的钢丝球，你还在用吗？

钢丝球（又称“清洁球”），广泛应用于家庭、宾馆、饭店刷锅洗碗，灶具、炊具等油污的清洗；据说最早由台湾发明，又由浙江商人推动，然后在大陆市场爆发；在钢丝球成为国内家庭、餐饮清洁的首选工具之时，投诉及后续问题也随之而来。随便一搜就会发现：钢丝球投诉量大，传统饭店、连锁餐饮、外卖平台等均有涉及、无一能幸免。

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国内外八大食品防护事件盘点

食品防护是近十年才逐渐被关注，主要针对“人为畜意”的“以导致伤害为目的”的行为-是一种攻击行为。 911事件后，食品防护逐渐进入大家的视野，在GFSI认可的各大国际标准中也都将食品防护纳入标准中。本文将为大家盘点近年来的八大食品攻击/防护事件，攻击对象包括餐饮、零售、食品工厂和农场。

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Best Practice-食品行业含氯消毒剂浓度要求及测试工具

之前的文章我们介绍过含氯消毒剂属高效消毒剂，具有广谱、高效、低毒的特点，是食品行业中常见的消毒剂，可于手部消毒液配置，车间环境杀菌，工器具消毒，禽类胴体消毒。含氯消毒剂包括以次氯酸为主的无机氯化合物（如次氯酸钠、次氯酸钙、氯化磷酸三钠）和以氯胺类为主的有机氯化合物（如二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸等），其中次氯酸钠是最常使用的无机氯消毒剂，广泛应用于食品和餐饮行业。

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Best Practice-有效降低毛发异物风险，选择合适工作帽

食品工厂收到的投诉中，毛发投诉占有很大的比例，特别是在餐饮、配餐行业，这个比例更高，甚至可以达到总投诉50%以上。毛发的出现，直接导致消费者投诉，给企业造成很大压力。毛发的来源一方面来源于原料，另一部分来源于生产加工过程中导入的毛发，如员工的着装不规范，毛发掉入产品。

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质安课堂-冷链物流行业简述与质量管理

冷链物流是指为保持食品（新鲜或冷冻）的品种或其他产品（医药等）的效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，货物始终保持一定温度的一种物流运输方式，和传统物流相比，冷链物流对每一环节的技术要求更高，其核心是“恒温”----不同的产品需要不同的保存温度。

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Best Practice-化学品安全管理三步走

化学品是食品工厂不可或缺的原料，也是清洗消毒的好帮手，同时也是潜在的风险源；不仅仅是针对产品，对于员工的健康和安全也存在隐患。化学品安全风险的识别、评估和管控是保护工作场所使用化学品员工健康和安全的三个重要步骤，小编将跟大家一起探讨三个步骤中的一些工具，帮助大家有效管理化学品安全，同时提供化学品在选择、使用和储存过程中的注意事项。

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食品人系列-典型案例分析之外源异物投诉

大家可以先回忆自己在外面餐厅吃饭是否吃到过异物？乐观一点估计，应该至少有超过10%的人，曾经吃到过虫子异物（苍蝇、蚊子），超过30%的人，曾今吃到过钢丝球，超过50%的人，曾今吃到过头发；如今，情况有所改善，越来越多的餐饮企业开配备灭蝇球了，后厨佩戴发网和帽子等。同样的问题也出现在食品企业，稍加分析不难发现，在顾客投诉排行榜首位的往往就是异物，包括虫、金属、玻璃、竹木、头发等，为啥？除了产品本身的原因外，消费者的识别能力是主要的原因，因为消费者无需借助任何专业工具（实验室检测或者鉴别），仅需通过眼睛就能识别，并产生投诉。解决好异物的问题，对降低投诉率能起到立竿见影的效果，本文利用典型案例跟大家一起分析，了解分析方法和建立纠正、预防措施。灯、减少使用钢丝

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食品人系列-食品工厂清洗方法详解

食品工厂的清洁分类：物理清洁和化学清洗最佳清洁方法的选择：污垢类型，机械（构造、材质），环境。影响化学清洗的四要素：温度，时间，化学品，机械力清洁效果的验证：感官判断、微生物培养、ATP 食品工厂的清洁是卫生管理的重要工作，是控制食品接触面污染的重要措施。没有良好的清洁管理，就无法保证消毒工作的有效性，会使我们的产品暴露在危险当中。然而，清洁工作不只是体力劳动，还需要我们掌握科学的方法，使我们的清洁工作事半功倍。本篇将给大家系统介绍食品工厂清洁方法的分类，如何选择清洁的方法，清洁工作的影响因素，及如何验证有效性。

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