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分色抹布的选择和使用指引

抹布是食品加工和餐饮服务中不可缺少的清洁工具，在食品接触面、非食品接触面、洗消环节等随处可见。选择何种材质和款型的抹布一直是食品安全管理人员头疼的问题。本文将从抹布的选、用、管、合规等方面进行阐述。

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全球25个国家/地区过敏原清单和对比

2018年底GB7718征询意见稿公布，其中最大的变化之一是计划将过敏原的标识由推荐要求变为强制要求，那么从全球角度来看，各国过敏原的要求如何？本文列出全球25个国家/地区的过敏原清单。

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食品车间霉菌控制

霉菌经常用来测定食品和环境被污染的程度，是评价食品卫生质量必不可少的指标。当食品加工车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。广东省微生物研究所曾对广州市24家食品企业进行车间霉菌的污染情况进行调查[1]，采用菌落自然沉降法，结果见表1：

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聊聊压缩空气的那些事

压缩空气在食品机械中经常作为电磁阀、气动阀的动力输入，它同样在一些食品工艺或食品添加剂生产中扮演着重要的角色，如粉状食品或添加剂产品，压缩空气常常用于产品管道内运动的动力；而在一些休闲零食如雪饼等产品，表面的糖霜同样是使用压缩空气来喷涂到产品表面的，还有一些工厂会使用压缩空气来对设备进行清扫，与产品产生了间接接触。在这样的情况下压缩空气与产品充分的接触或间接接触，而食品、食品添加剂企业在压缩空气的危害分析及其控制上却存在了缺失。那么压缩空气到底有哪些危害呢？我们又将如何有效管理压缩空气呢？

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食品欺诈 “六步法”及案例展示

上期我们汇总了近年来国内外食品欺诈的案例，食品欺诈在近几年是食品安全管理中的一个新的热点，在新版的全球食品安全倡议（GFSI）第7版的指南文件中，将食品欺诈作为认可的一个必须模块，因此越来越多的食品安全标准中，都增加了食品欺诈的模块要求，比如IFS,BRC, FSSC 22000, SQF, GLOBAL GAP等。

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如何通过NSF数据库查询食品级润滑油认证

NSF相信做食品安全的人都耳熟能详，今天小编带您一起探讨下NSF认证与食品安全的关系，以及如何通过NSF数据库查询合规的食品级润滑油。NSF International成立于1944，原名为“美国国家卫生基金会”。通过一个公开的、基于共识的流程，在上世纪50年代早期促进开发出了第一个针对苏打水饮料机和便餐设备的卫生标准。这也奠定了NSF促进所有的公共卫生和安全标准开发的流程。

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国内外食品欺诈大事件盘点

食品欺诈是个“老问题，新热题”，本文给大家带来国外十大食品欺诈事件及国内多个食品欺诈事件。自从2017年GFSI Guidance Documents 7.0版中，将食品欺诈（FoodFraud）作为基准认可的重要内容之一，食品欺诈近二年在各大标准中逐渐作为新增加的内容模块，然而食品欺诈并不是这几年才发生的事件，而是在食品工业发展过程中，一直都存在，只是近些年来获得的关注越来越高。

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还是酒精的那些事！

酒精（乙醇）是食品工业中常见的原料和消毒剂，也是家用，医用消毒剂，同时在制药和化妆品工业中是常见的药用辅料和消毒剂。食品加工/餐饮服务中到底选择什么类型的酒精（乙醇）消毒，经常会引起争论。质安选前期编写了《食品工厂如何选择消毒用酒精》一文，对酒精（乙醇）种类，杀菌浓度，配置方法等进行了阐述，今天我们继续讨论下酒精的那些事。

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实用可金属探测类工具

上班第一周，大家还沉浸在过年的氛围中，按照传统，过了元宵节才算过完年。随着生活节奏的加快，很多人早早离开家乡，回到自己的城市，开始新一年的拼搏。元宵节有很多传统，吃元宵、看花灯、猜灯谜、耍龙灯、踩高跷等等。如今很多传统都已不复存在了，只有吃元宵还能参与一下。提到吃元宵，南北方的同学总要争一下，到底该叫汤圆还是该叫元宵，那么有区别吗？

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如何对付在地球生活了4亿年的“小强”？

“小强”学名蟑螂，这个星球上最古老的昆虫之一，曾与恐龙生活在同一时代。根据化石证据显示，原始蟑螂约在4亿年前的志留纪出现于地球上。亿万年来它的外貌并没什么大的变化，但生命力和适应力却越来越顽强，一直繁衍到今天，广泛分布在世界各个角落。值得一提的是，一只被摘头的蟑螂可以存活9天，9天后死亡的原因则是过度饥饿。（百度百科）小强的生存已经不能用强弱来形容，不论是酷热的赤道，还是寒冷的极地；不论是人迹罕至的丛林还是熙熙攘攘的街区，它们的身影无处不在，它，确实强！

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