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FSSC 22000 V7发布：食品工厂质量体系转型与审核准备

2026年5月，FSSC基金会发布了《FSSC 22000》第7版（V7）标准，标志着食品安全管理体系认证进入新阶段。新版标准以ISO 22000:2018为核心，结合行业前提方案和FSSC附加要求，重点强化了组织运营和绩效导向。V7引入了2025年发布的ISO 22002-x系列前提方案标准，包括新增的通用标准ISO 22002-100:2025（食品、饲料、包装行业共通PRP要求）和零售/批发专用ISO 22002-7:2025。新版还将可持续包装设计、食品安全文化等纳入体系要求，以支持供应链韧性和联合国可持续发展目标。

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《食品工作服管理指南》正式发布

质安选技术团队联合悦孜食品安全专家，整合上千家食品龙头企业的实践反馈与成功案例，共同编撰了《食品工作服管理指南》。指南从行业标准、选型、穿戴、清洗消毒、全流程管理到配套防护，为企业提供一套科学、系统、可落地的工作服管理解决方案。

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深度解读GFSI 食品安全文化（2026版）

作为食品安全从业者，您一定对 GFSI（全球食品安全倡议）并不陌生。从 2018 年首次发布食品安全文化意见书以来，GFSI 一直在引领全球食品行业文化建设的风向标。2026 年 3 月，GFSI 终于发布了新版食品安全文化立场文件（意见书）V2.0。这不仅是一次版本的更迭，更是对食品安全文化内涵、结构和实施路径的深层次重塑。为了帮助广大食品安全管理人员和从业者快速掌握新规精髓，我们将新旧两版文件进行了深度对比，为您梳理出这场变革背后的核心异同点与新的价值点。

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质量经理破局之路：如何让老板真正重视食品安全？

“我说要增加原料检测频率，老板说成本太高；我说设备该换了，老板说还能用；我说再不整改要出大事，老板说‘这么多年都没事’……”这是多少食品企业质量经理的日常？明明是守护食品安全的人，却总被当成“找麻烦的人”。在不少老板眼里，质量部门就是只花钱不挣钱的部门。每申请一笔预算，都要被质疑一次；每提出一项整改，都要被讨价还价。

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食品工厂清洁与消毒的基础原理及实践要点

在食品生产过程中，清洁与消毒是保障产品安全与质量的基础性工作。然而，在实际操作中，这两项日常的工作往往被轻视和简单化，其背后的科学原理与系统逻辑常常被忽视和不被理解。本文从食品质量管理的角度出发，对清洁剂与消毒剂的基本原理、作用机制及应用要点进行系统梳理，以便为从业人员提供更清晰、实用的认识框架。

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油条铝超标，为什么屡禁不止？一个检验员的十年观察

油条是中国人早餐的“标配”，口感酥脆、吃法多样，深受大众喜爱，但它也是食品安全抽检中的高频问题品类。2025年山东某酒店抽检发现，油条铝残留量达218mg/kg，超出国家标准2倍

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食品企业环境监控计划的构建

在食品安全备受公众审视的今天，环境监控已成为食品企业筑牢安全防线、实现风险预防的战略核心。它不仅是满足合规的“必答题”，更是企业主动管理风险、提升产品品质、赢得市场信任的科学武器。

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2026年1月 IFS全球食品安全风险趋势报告

亲爱的读者, 国际食品标准（IFS）风险趋势报告1月版涵盖了来自全球的10起食品欺诈案例。鉴于近期的发展情况，本报告新增了“月度议题”板块，聚焦婴幼儿配方奶粉安全问题。特邀文章《欧盟取消基因编辑食品标签要求》总结了欧洲议会的临时协议，该协议通过引入两个监管类别，对植物育种中的新基因组技术放松监管。第一类植物将被视为等同于传统育种品种，无需进行上市前安全评估和消费者标签标注；而第二类植物仍需遵守现有的转基因生物法规。文章阐述了欧盟提升竞争力和创新能力的目标，同时回应了成员国、零售商和消费者组织在透明度、可追溯性和预防原则方面的担忧。您仍旧可以查阅“全球召回数据”。

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GB 5749饮用水每年型验，到底是43项，还是97项？

食品企业都会用到水，有些是用作原料，有些在配料时使用，有些是用作清洁，每年食品企业都会将水送检，不过负责送检的品控的同事就开始头疼：送检生产用水，有的检测机构推荐43项常规指标，有的却坚持要做97项全检。价格相差好几倍，关键是到底检测多少项目才是对的？检少了，怕审核不通过；检多了，老板说预算超标。

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如何有效控制食品工厂的冷凝水

冷凝水控制是食品车间卫生管理的“晴雨表”，它既反映了车间环境控制的水平，也体现了企业的食品安全文化。通过“设计预防-工艺操作与维护管理-日常监控与预防性维护”的三层防御体系，企业可以将冷凝水风险降至最低，为生产安全、优质的食品提供可靠的环境。

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