发布时间：2024年06月24日 09:21:20 来源: 质安选 点击量: 56
这本书背后的故事
上海悦孜在2021年出版了书籍《食品异物管理指南》，得到业内良好的反馈，在与行业同仁交流中，很多企业反馈希望能够将不同产品类别的异物实践提炼和汇总出来。2023年，我们联合了食品行业近30个品类代表企业，超40位国内食品安全领域行业专家来编写这本书。各位编委作者牺牲了假期，放弃了家人陪伴，熬了无数的夜，开展了无数次的编委会议，历时一年，按照产品行业类别编写了一本《食品异物管理实践集》。期望这本书能够给行业同仁在食品异物管控方面带来帮助和启发。
这本书讲了哪些内容？
从内容上来说，这本专著共分为八个章节，1~7章节分别是各个品类的异物管理实践，最后一个章节主要介绍了异物鉴定技术应用以及常见异物控制措施的能力确认和定期监控。
从结构上来讲，这本书采用了相同的结构，包括了行业基本介绍、主要的异物风险、良好的控制措施、对行业的建议，阅读起来更轻松；很多内容都来源于编委成员的工作积累和体会，借鉴性及实用性很高。
这本书特点有哪些？
虽然异物管理对于食品企业非常重要，但是很少有食品企业系统地了解如何控制和管理食品中的异物，在市场上可以借鉴和使用的工具书也十分匮乏。本书在内容上有两个特点：
知识的系统性：本书的作者由食品行业各品类食品的质量管理专家，异物管理相关的技术服务专家和设备提供商的技术专家组成，从各品类的食品供应链全过程出发，系统地阐述了各品类食品存在的主要异物风险、良好的控制措施、对行业的建议等理论和实践知识。
内容的实用性：本书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员迅速搭建食品异物管理的体系；针对各个食品品类的特点，进行常见的异物危害分析，分享了多种行之有效的控制方案，让读者能够知其然，更知其所以然；书中提供了各类工具，比如异物的危害分析单、异物控制的具体手段等。
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