发布时间：2023年06月30日 14:39:34 来源: 质安选 点击量: 96
1.为啥要写这本书
食品企业经营面临的最大问题就是食品安全问题，一个食品安全事故就可能会给企业带来巨大伤害甚至是灭顶之灾。异物类投诉是食品企业面临的较常见的一类投诉，并且随着互联网及互联网经济的迅猛发展，特别是小视频等媒介的传播，对品牌造成非常负面的影响。
食品异物不是一个新名词，它指的是在食品中非预期的、非主动添加的、可以辨别的、来源广泛的物质。对于食品企业而言，无论是为了满足消费者的食品安全和品牌保护的需求，还是为了满足客户对供应商的审核要求，都需要建立一套完善的异物管理体系。
该体系需要企业高层的重视，投入必要的资源并成立专门的团队对异物管理展开系列活动，包括使用风险评价、人机料法环分析等方法进行科学管理，从预防的角度避免异物的发生，同时要引入必要的检测手段对体系的运行进行检测。
异物管理的体系对于中国的食品企业来说还是比较陌生的，很多企业并不真正了解如何进行科学和系统的管理，因此系统的、可落地的异物管理成了企业迫在眉睫需要建立并执行的。
2.这本书讲了啥
从内容上来说，书共分为7个章节，1~3章节介绍了什么是食品异物以及如何实施异物管理，企业可以了解建立异物管理的工作流程和关键任务；第4章介绍了常见异物控制的设备和方法，企业应根据自身产品的特性以及加工工艺选择适合自己的异物检测方法；第5~6章介绍了常见异物的最佳管理实践以及企业案例分享，帮助大家更具象，更落地的实施异物管理方案；第7章介绍了对异物管理未来的展望，检测技术的创新、数字化等等；最后附录给大家送上了《异物检查表》，“拿来即用”，实用性很高。
3.这本书的内容特点
为了保护消费者的利益和生产商的品牌荣誉，降低食品中异物发生的风险，提高食品企业的异物管理能力。本书在内容上有三个特点：
知识的系统性：本书的作者由食品的生产、工程和质量部门专家，与异物管理相关的技术服务专家和设备提供商的技术专家组成，从食品供应链的全过程出发，系统地阐述了异物管理的理论知识、实际的管理实践。
内容的实用性：本书的作者查阅了大量的文献，并调研了多家企业，获得大量翔实的案例。在编撰过程中，作者将大量的数据信息进行了梳理，提炼出了一套实用的方法论，以求能够帮助大家掌握主要的异物风险知识，并提供现行可用的控制指南。同时，本书也列举了很多真实案例、最佳实践等内容，对食品企业的异物管理有现实参考意义。
使用对象的适用性：本书的撰写结构是在方法论后穿插各类实践案例，读者可在附录中对异物管理良好案例分章节和模块检索。
4.这本书适合谁
如果您是工厂负责人，这本书适合您，您可以放在公司内部传阅，从采购、生产、质量、仓储，所有跟异物相关的部门共读一本书，管理起来更轻松。
如果您是QC/QA，这本书适合您，当我们接收到异物投诉的时候，第一步要做的就是异物来源分析，“人机料法环”是常用的分析方法，但是除了分析之外，我们更多的要提供控制措施，这本书可以帮我们开拓思维。
如果您是生产管理人员，这本书适合您，相信平时可没少因为异物投诉被罚款，被质量人员“控诉”生产过程中没有做好异物管理，有了这本书，咱们也可以从外部推动到自驱性的学习异物管理。
如果您是企业咨询顾问，这本书适合您，可以系统的帮助企业建立异物管理程序，有效降低异物客诉率，提高用户粘性。
如果您是政府监管人员，这本书适合您，相信平时接到不少关于消费者投诉异物的问题，在与企业沟通处理的时候，尤其是中小企业，能感受到没有系统的异物管理的窘境，想做做不好，把这本书推荐给他们，帮助他们提升。
如果您是行业小白，这本书适合您，异物管理是行业痛点问题，深入学习可以帮助您在未来的工作中更得心应手。同时，也可以作为一本工具书，在遇到难题的时候提供一些指引。
5. 可以从哪里开始
如果你有做食品安全和生产管理的伙伴，请把本书推荐给他；
如果你已经有日常联系的质安选小伙伴，就直接联系他/她吧！
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