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全球25个国家/地区过敏原清单和对比

2018年底GB7718征询意见稿公布，其中最大的变化之一是计划将过敏原的标识由推荐要求变为强制要求，那么从全球角度来看，各国过敏原的要求如何？本文列出全球25个国家/地区的过敏原清单。

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变革的精益思想

是不是感觉到企业的业务和管理老是在原地打转，而整个组织看起来却依然很繁忙，其实就是没有效率的体现。目标不清晰，精力被分散是绝大多数企业的通病。80%的职业经理人更多的时间在管事，也就是在解决看似重要且紧急的事情，而没有更多的时间去管好人。如果不能从系统上解决问题，职业经理人就会把重要不紧急的事情终究变成重要且紧急的事情，也就是每天在忙于救火。管好事又管好人真是一件艺术活！

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如果你认为合规很贵，那你可以尝试不合规的后果

去年GFSI会议之后，这句话立刻在食品人的圈子里面刷屏了这句话，可用来说服合规意识不强的同事和老板，当然，也可以用来推动合规意识不强的供应商但是，光有这句话还是不够的所谓：以史为鉴，可以知兴替小编为你汇总了近年来合规问题的经典案例从此，你可以有理有据的舌战群儒。

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工厂设计卫生规范的相关法规要求

食品工厂在各方的审核中经常发现卫生和GMP相关的不符合，在整改的过程中非常痛苦，究其原因，主要是“先天不足”，在工厂设计时，很多问题就没有考虑到，更有很多工厂并非有专业技术人员设计的，而是有“老板”设计的；当然还有部分是收购或者租用的厂房，自然也有这样或者那样的问题。如何避免类似的问题导致的先天不足，小编将跟大家一起捋一捋工厂设计卫生规范应满足法规要求（不限于以下五点）：

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食品工业手套选用指南

食品行业的基础卫生是GMP中很重要的环节。近年来，政府飞行检查和二方/三方审核中对个人卫生的检查要求愈加严格，体现在手套上的常见不符合项有： 1）使用一次性乳胶手套作业【缺点：国内外乳胶致手部过敏的案例较多】 2）使用PVC手套作业【缺点：弹性较差，且耐温性能不佳，适用餐饮加工冷食类产品】 3）使用的一次性手套无合规食品级接触检测报告【缺点：不符合GB4806.11检测标准要求，或无符合性声明DOC（declarationof Conformity）】

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食品车间霉菌控制

霉菌经常用来测定食品和环境被污染的程度，是评价食品卫生质量必不可少的指标。当食品加工车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。广东省微生物研究所曾对广州市24家食品企业进行车间霉菌的污染情况进行调查[1]，采用菌落自然沉降法，结果见表1：

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重磅！-食品人专业知识答题系统上线

是否曾经立下Flag，要好好学专业？无奈知识点太多，实在不知从何看起？是否终于买了专业书，但是很久也没翻完一半？是否辛苦组织了培训，但是效果怎么样？

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损失40多亿，百年品牌怎么了

对于大的品牌企业，若一旦有食品安全事件被曝光，损失就是：劳命：企业上下忙一团，都在救火；伤财：罚款、赔偿、上市股票受影响；丢脸：品牌蒙上阴影，影响品牌价值；

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客户验厂，这样做就对了

今天开晨会，老板说又有客户来审核了，让我们质量部做好准备。开玩笑，我们又不是救火队，每次来客户审核才想起我们。唉，吐槽归吐槽，该准备的还是准备吧。

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聊聊压缩空气的那些事

压缩空气在食品机械中经常作为电磁阀、气动阀的动力输入，它同样在一些食品工艺或食品添加剂生产中扮演着重要的角色，如粉状食品或添加剂产品，压缩空气常常用于产品管道内运动的动力；而在一些休闲零食如雪饼等产品，表面的糖霜同样是使用压缩空气来喷涂到产品表面的，还有一些工厂会使用压缩空气来对设备进行清扫，与产品产生了间接接触。在这样的情况下压缩空气与产品充分的接触或间接接触，而食品、食品添加剂企业在压缩空气的危害分析及其控制上却存在了缺失。那么压缩空气到底有哪些危害呢？我们又将如何有效管理压缩空气呢？

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