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熟粉类糕点加工方式真的是热加工吗？

熟粉类糕点是一类广受欢迎的食品，比如绿豆糕、步步糕、雪花酥、墨子酥，等等；但是在加工方式标识上却有着不同的情况，有的产品标识为“加工方式：热加工”，还有的标识为“加工方式：冷加工”。

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更衣室和洗手消毒区的内部检查

作为工厂的管理人员，想必大家对于更衣室和洗手消毒区都再熟悉不过了，但是如何更好地管理这些区域，降低由此引入的风险才是我们考虑的重点。

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变更管理要怎么做?

变更管理是企业运行中非常重要的一部分，大家想一想，如果一项重要的变动，没有进行变更管理，而是仅一部分知晓，当后续出现问题的时候将无据可依；同时也有可能发生，前端已进行了改变，而后端不清楚，造成前后不一致的困境。

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聊聊蒸汽的那些专业知识（二） —要求、风险评估与控制措施

在上一篇中，我们一起分享了蒸汽的分类、潜在风险和问题，接下来我们将继续和大家分享蒸汽的相关要求、风险评估和控制措施。

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聊聊蒸汽的那些专业知识（一） —分类、潜在风险与问题

在食品工业，蒸汽作为高效的二次能源，被广泛的用于烹饪、杀菌、干燥、加热等各种工艺过程中。在产生蒸汽的过程中，为了保护锅炉和管道往往会添加化学药剂，比如除氧剂、阻垢剂、缓蚀剂，输送过程中碳钢管道存在污垢和铁锈等。因此蒸汽可能会含有各种化学物质、铁锈和污垢等杂质，给产品带来各种潜在的风险。小编将跟大家一起来看看蒸汽的那些事儿。

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保障食品安全，请收下这9本实用指南

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食品餐饮业常用温度计解决方案

温度是食品行业中最重要的参数之一，不仅关系到合规，同时关系到食品安全和产品质量。不同的食品类型、加工过程、储运过程都有各种不同的温度要求。同时餐饮行业不同环节也有着不同的温度要求。为了保障食品安全，满足法律法规对于温度的要求，食品及餐饮企业必须选用合适的温度计来测量和监控各个环节的温度，今天小编就带大家来一起看一下温度计的选择和使用。

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蛋品行业数据分享

鸡蛋是最经济的蛋白质来源之一，深受广大中国人民的喜爱。中国作为最大鸡蛋生产和消费国，目前的现状和未来发展如何呢？本文从鸡蛋行业的生产、消费和未来发展进行了分享，主要基于FAO和国家统计局的统计年鉴数据进行了综合分析。下面是主要的信息摘要，欲知详情，请浏览附件内容。

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灰度思维如何助你在不确定中寻找确定性

前几天，跟一位从事质量管理的朋友聊天，TA很郁闷说“我做的决定总被上司否决，而上司做出的决定我又觉得无法执行，真是干不下去了”。我问“有没有跟上司沟通你做决定的考量是怎样，又或者有没有站在老板的角度做更全面的考虑”？ TA依然愤愤不平“我们都有标准的，按照标准来进行判断不就可以了吗？忙死了，哪有心思来考虑那么多呀？” 很多时候，质量经理承担着“救火队长”的角色，火势有大有小，有时不小心会烧到自己。

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WHO对食品从业人员佩戴一次性手套的建议

2020年4月7日，FAO联合国粮食及农业组织和WHO世界卫生组织发布了《新型冠状病毒肺炎和食品安全：食品企业操作指南》。 https://www.who.int/publications-detail/covid-19-and-food-safety-guidance-for-food-businesses

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