原创推文_知识中心_质安选食品级易耗品，就选质安选合规专业高性价比

Best Practice-臭氧发生器的良好使用实践: 在食品工厂中，用于车间环境、包装材料、产品本身、食品接触面等的消毒方式多种多样，如：紫外消毒灯，含氯化学品，过氧乙酸等化学品。但现在越来越多的工厂选择使用臭氧发生器进行消毒，归纳主要有以下几方面原因： 1. 可以避免紫外灯的穿透力不强和玻璃灯管的破碎异物防控问题; 2. 臭氧机的使用方便，覆盖面广，适应性能强。很多工厂虽然在使用臭氧发生器，但是存在以下痛点： 1. 臭氧机功率小，制臭氧量不能满足空间消毒的最低浓度要求; 2. 臭氧机的使用寿命没有关注; 3. 臭氧消毒时的安全防护问题。今天小编带大家一起从以下几个环节再次认识臭氧和臭氧发生器的相关注意事项。

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金探系列之三-常见的十二个问题: 导读：十二个金探常见问题 1.安装和搬运 2.无金属区 3.自动剔除装置 4.金探是否必须是关键控制点？ 5.不同大小产品的金探的检出限值是相同的 6.检测模块的金属类型 7.过于强调灵敏度 8.监控频率 9.监控记录 10.校准时模块放置的位置 11.剔除产品处理 12.纠正措施金探作为异物控制的手段之一，在食品加工领域使用非常广泛，但是企业在实际的生产过程或审核时，经常发现金探方面存在的问题。本文小编带大家一起探讨金探在使用过程中，企业常犯的十二点问题。

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食品人系列-紫外杀菌原理及应用: 导读： 1. 254纳米波长对微生物的破坏性最大，180纳米的波长可以在空气中形成臭氧； 2. 紫外杀菌的主要运用在表面杀菌、空气杀菌和液体杀菌； 3. 紫外灯的安装应该离地1.8-2m 左右,一般可以每7～10m2安装一支30W的杀菌灯。 4. 紫外灯的使用是有寿命的，应记录和定期监测。 20世纪70年代开始，紫外杀菌技术逐步应用于污水处理、工业消毒等领域。紫外杀菌技术具有杀菌效率高，不产生有毒害的副产物，系统运行安全，设备维修简单，投资及运行维修费用低等特点。紫外杀菌属于纯物理消毒方法，无二次污染。在食品工业中，我们紫外杀菌也普遍用于空气，包装材料，食品接触面等。然而，紫外杀菌也有很大的局限性，本文就将给大家详细介绍紫外杀菌的原理、应用和常见的问题，希望能帮助到大家。

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Best Practice-食品企业温度计的主要关注点: 温度管理是食品安全体系中的重点，不安全的温度会加剧食品或食物的安全风险，从运输到收货，存储，加工，零售等各个环节我们对温度的控制至关重要，温度测量设备的使用让我们能够实施了解产品温度特性，从而更好地让我们制定食品安全控制措施。温度测量设备的类型很多，这边不再赘述，可参见文章《食品农产品各类冷链温控解决方案》中的类型分类。温度计在车间或仓储区随处可见，但是针对温度测量设备上或者标签说明书中的相关技术参数你了解吗？以一款迪特爱（deltatrak）Mode11050 探针式温度计为例，让我们一起了解下如何正确地选择和使用温度计？

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【实用】食品农产品各类冷链温控解决方案: 随着消费者对生鲜产品、冷冻食品需求的不断增加以及对食品安全需求的不断提高，人们对冷链食品的消费需求也逐年提高，近些年不少电商和生鲜平台花巨资打造冷链系统。初级农产品（蔬菜、水果、肉、禽、蛋）、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品、快餐原料等物品的仓储和配送过程需要冷藏或冷冻，相关的冷链物流运作也需要更加专业化和集约化，冷链运输环节示意图如下，在所有节点（装卸、运输、存储等）保持产品中心温度的稳定是至关重要的。

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如何开展颜色管理工作？: 比较世界上先进的食品制造和加工企业，你会发现他们有很多共同点，如：严谨规范的运行程序，训练有素的员工，不断持续改进的意识，在很多情况下，你会发现在生产环节中会使用多种颜色的设施或工器具。其实颜色管理适用的场所很多，如：食品生产车间，厨房，商场等，只要涉及到工器具或清洁工具的使用区域的话都可以实行颜色管理。任何企业都可以在颜色管理体系上获得收益，某些行业可以从颜色管理方面获得更大的收益，因为这类企业的产品加工过程更容易受到微生物污染风险，需要采取更多的预防措施，比如：肉类/家禽，水产品加工，乳制品，烘焙/小吃，糖果，饮料，葡萄园/酿酒等。这类企业在防控交叉污染，过敏原污染等方面需要开展大量的工作。在上篇颜色管理的专题中，我们主要探究了颜色管理的概念，适用范围以及主要给食品生产带来的各项益处。今天，请大家跟小编一起，研究下如何快速有效地建立并推进工厂的清洁工具和其它工器具的颜色管理体系，请遵从以下几方面原则：

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食品工厂如何选择合适的刷子类清洁工具: 食品工厂在每天生产结束后，必须严格按照卫生执行标准进行生产场所的清洁，其中，刷子是工厂经常使用的常见清洁工具。而在刷子类清洁工具使用过程中，经常会出现以下情况：不同区域使用的刷子不易区分，易发生混淆使用，造成交叉污染。使用过程中刷毛易脱落，遗留到设备死角，造成产品污染。使用后刷不易清洗消毒，长时间后易霉变，造成霉菌细菌大量繁殖。因此，如何选择合适的刷子类清洁工具，主要可以从以下两方面考虑： 1.可以胜任清洁工作 - 符合审计和标准； - 具有很好的功能性和高效率； - 原材料是被允许用于食品行业的，耐高温，耐酸碱； - 特殊功能的外形设计，特殊的功能，如冷凝水刮，不同颜色。 2.健康且安全 - 人体工程学，可以减少肌肉，肩膀，背，腿，手臂受伤的可能，提供更舒适的工作环境； - 良好的卫生的外形，一体化设计； - 工具本身易清洁消毒，不能用木质的，动物毛发制品； - 优质且耐用，安装拆卸容易。

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食品工厂清洗消毒方式介绍: 清洗和消毒在食品工厂中的重要性不言而喻，但是纵观很多中小企业，在这块的投入和效率不成正比，终究原因是没有选择适合的清洗设备和清洁化学品。一行业常态 1、常用水管冲洗：每天仍然采用传统的方法进行耗时、费力的劳动，而并不能确保地面及设备表面的卫生标准。工人生产结束后，工人用车间中的胶管一头插上水龙头，长流水在没有多少压力水流的情况下冲刷地面及设备表面，工人费力的用手掐住一头胶管，然后用塑料盆取一小盆清洁剂，用海绵沾上清洁剂刷工作台，一寸口径的水管在哗哗的流水，水资源浪费非常严重。 2、高压水枪冲洗：企业采购一台洗车用的高压水枪，在班中，或班后对生产线或待清洁容器进行清洁，基本不使用或少量使用化学品。一个近1000平米的分割车间，清洁工作可能要占1个小时，但是地面上的油污还严重的存在，这些油污将导致细菌的滋生繁殖，生产员工也有随时滑到摔伤的危险。同时高压水枪直接对着待清洁物表面冲刷，使得污物可能飞溅，从而产生更多的污染面，加大了清洁的难度。

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食品工厂如何选择消毒用酒精: 食品工厂使用的消毒化学品类型很多，有些工厂针对员工手部或操作台面会使用酒精喷雾消毒，那如何选择合规要求的酒精呢？食用酒精：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。（引自 GB 31640-2016 食品安全国家标准食用酒精）医用酒精：是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。工业酒精：即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%以上。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性，工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡。 GB/T 394.1-2008 工业酒精甲醇含量（优级）≤800mg/L，远远大于食用酒精GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。无水乙醇：实验室常用的化学试剂，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002 化学试剂乙醇（无水乙醇）分析纯等级规定甲醇的质量分数≤0.05%，核算为≤500mg/L, 远远大于食用酒精GB 31640-2016中规定的甲醇含量≤150mg/L。

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工厂如何选择食品级润滑剂（附润滑剂评估表）: 作为食品生产企业，设备设施（例如：齿轮、轴承、液压装置、气压装置、压缩机、滑道、链条等）需要使用不同类型的润滑油以保证其有效正常的运转，食品受到润滑剂污染一直都是被关注的问题，在食品生产过程中，可能发生软管泄露、封口破损、飞溅、链条滴落、操作不当等，带来润滑剂对食品的污染。受润滑剂污染食品一旦流入市场，可能造成一系列食品安全问题。本文将对食品级润滑剂的选择，储存，应用和废物处理提供最佳实践指导。食品级润滑剂在食品、化妆品、药品等的制造加工和包装过程中，可用于偶然、技术上不可能完全避免会与产品和/或包装发生接触的润滑点使用的润滑剂，即使偶然接触产品也不会对产品造成影响产品安全性的污染。非产品接触性润滑剂允许维修或维护时在生产区域内使用，不允许接触产品接触面、产品、原料和包装材料的润滑材料。上述术语定义源自： SN/T 3692-2013 出口食品生产企业润滑剂使用指南

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